燉骨頭湯可在水開後放醋。
燉骨頭湯可在水開後放醋，可以使骨頭中的鈣質溶於湯內，不僅讓味道更鮮美，去除腥味，也能增加營養價值，即補充鈣質、軟化血管等。
燉骨頭湯最好放陳醋，白醋大多是勾兌的;且醋不要放太多了，否則會過酸，影響到湯的味道。
1、燉骨頭湯或肉湯等，可以事先焯水，能除去骨頭的血水和多餘的脂肪，讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。
2、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看，以便保持高溫，不要讓脂肪凝聚，這樣湯就會是奶白色的。
3、湯一定要徹底撇淨浮沫，這樣湯纔會乾淨無雜質，要更好喝。
4、砂鍋和瓦罐燉湯味道最好，其次是陶瓷鍋和隔水燉蠱，再次是高壓鍋和不鏽鋼鍋。
5、不要過多的放入姜、蔥、料酒等調味料，以防影響湯的原汁原味。
6、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應該加熱開水。
7、鹽應該在最後放，鹽具有滲透作用，早放會導致食材水分滲出，蛋白質凝固，少了鮮味。
8、燉湯最後放完鹽後，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬製十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。
9、如果更想喝湯，就冷水下鍋煮，如果更想吃肉，就熱水下鍋煮。
10、燉湯宜文火慢燉，味道好，營養價值也高。
11、燉骨頭時，加入幾塊洗乾淨的桔子皮可除異味和油膩感，同時可以使湯味道更鮮美。
1、如果是吃剩下的骨頭湯就要再次煮沸晾涼後才能放入冰箱冷藏。
2、如果只保存一兩天，就直接把盛骨頭湯的碗加蓋，放在冰箱冷藏格保存即可。
3、如果是剛熬好的骨頭湯要保存的久一些，就晾涼後放入冰箱冷藏，待骨頭湯凍凝固後，用勺子把上面的浮油撇掉，然後把剩下的部分，注入製冰格內，使之凍結成塊，保存在冷凍室即可。
4、最好少量多格分裝骨頭湯，隨用隨取，避免反覆化凍冰凍影響湯品質，加快湯的質變速度。
5、在確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，最好盛適量入碗，加適量的鹽，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，因爲骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質。
6、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器裏，然後泡在涼水裏，放在空氣流通的地方。
