烏龜的營養價值很高，在《神農草本經》裏被列爲上品，食用有很好的滋補功效，而且味道好，易吸收。最營養的做法就是烏龜燉湯了，那麼，烏龜和什麼燉湯最好呢?
烏龜和什麼燉湯最好：土茯苓烏龜燉湯
材料：土茯苓15克，烏龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。
做法：
1、土茯苓切片;烏龜洗淨，砍成大塊;瘦肉切成塊;生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，下入烏龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起衝淨。
3、把土茯苓、烏龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。
4、加鹽調味，再煲20分鐘即可。
小貼士：此品是廣東一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。有去溼解毒，滋陰清熱，健脾益腎的功效。
烏龜和什麼燉湯最好：黃芪烏龜燉湯
材料：烏龜1000克，黃芪50克，生薑5克，蔥5克，精鹽8克，味精5克，黃酒20克。
做法：
1、黃芪洗淨;烏龜宰洗乾淨斬段;生薑切片;蔥切段。
2、鍋內加水燒開，加入少許黃酒、薑片、烏龜塊梢煮片刻，撈起待用。
3、取燉盅一個，把處理好的烏龜和黃芪放入乾淨燉盅內，加入黃酒、薑片、蔥段燉3小時後，調入精鹽、味精既成。
烏龜和什麼燉湯最好：當歸羊肉烏龜湯
材料：龜肉600克，羊肉(瘦)200克，當歸10克，黨蔘15克，枸杞子10克，冰糖5克，大蔥20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，鹽5克，豬油70克。
做法：
1、將羊肉洗淨;龜肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斬去腳爪。
2、龜肉，羊肉入清水鍋內煮沸，二三分鐘後取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊。
3、黨蔘，枸杞，當歸去淨灰渣，加工成片，裝入袋內封住口。
4、炒鍋置大火上，下油燒至七成熱，放入龜肉，羊肉煸炒至變色時，加料酒，再煸炒收幹水分。
5、放入砂罐內加清水，中藥袋，冰糖，蔥，薑片煮沸，然後移至小火上燉至軟爛。
6、再加入枸杞燉10分鐘，揀去姜，蔥，中藥袋，加味精，胡椒粉調好味即成。
烏龜和什麼燉湯最好：人蔘鹿茸燉烏龜
材料：烏龜2只，鹿茸、人蔘、枸杞各20克。
做法：
1、鹿茸、人蔘、枸杞洗淨;烏龜宰洗乾淨斬段。
2、起油鍋燒熱，放入龜肉略炒。
3、加清水適量煮滾，倒入燉盅內，放入鹿茸、人蔘、枸杞，蓋好燉盅蓋，放入加清水的大鍋中，隔水小火燉3小時，依個人口味調味即可。
小貼士：感冒發熱及有實火者不宜用本湯。
烏龜和什麼燉湯最好：靈芝烏龜湯
材料：靈芝30 克，烏龜l 只，紅棗10 枚，料酒，精鹽，胡椒粉，蔥段，薑片，素油。
做法：
1、烏龜宰洗乾淨斬段。
2、鍋內放入少許油燒熱，投入龜肉塊略炒，加入靈芝、紅棗、蔥、姜、料酒、精鹽及適量水，武火燒沸。
3、撇去浮沫，改爲文火燉燒，燉燒至龜肉熟爛，揀出蔥姜，撒入胡椒粉，推勻出鍋。
烏龜和什麼燉湯最好：芡實枸杞烏龜湯
材料：芡實50克，枸杞子30克，龍眼肉50克，土茯苓60克，烏龜1只(約400克)。
做法：
1、將芡實、枸杞子、龍眼肉、土茯苓洗淨;烏龜宰洗乾淨斬段。
2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味即可。
烏龜和什麼燉湯最好：百合烏龜湯
材料：百合瓣30克，大棗10餘枚，淨龜肉50克，調味品各適量。
做法：
1、將烏龜肉切塊，大棗去核。
2、烏龜、大棗、百合共放砂鍋中，加入調味品及清水適量，以文火燉煮至龜肉爛熟即可。
烏龜和什麼燉湯最好：烏龜湯禁忌人羣
1、肝炎患者不宜食烏龜。
肝炎患者消化吸收機能大大減弱，而烏龜含有豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，還會加重肝臟負擔，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、噁心、嘔吐、消化不良等現象，嚴重時肝細胞大量壞死，血清膽紅素劇增，體內有毒的血氨難以排出，誘發肝昏迷，甚至導致死亡。
2、腸胃功能虛弱者不宜食烏龜。
凡是患有消化系統疾病，諸如胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎，以及中醫所說的熱病等患者，皆不宜食用烏龜。
3、孕婦不宜食烏龜。
甲魚性味鹹寒，具有較強的通血絡、散淤塊作用，因而有墮胎之弊。
4、失眠者不宜食甲魚。
因甲魚含有很豐富的蛋白質，食後難以吸收，會使人輾轉難眠。
