通常燉排骨湯的時候都會建議一次性把水加滿，這樣燉出來的排骨湯口感纔會濃厚，那麼如果在燉排骨湯的過程中發現水放少了改怎麼處理呢?
燉排骨湯水放少了怎麼辦
燉排骨湯的時候如果發現水放少了可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯裏面加冷水的話，湯的溫度必然是會忽然下降的，這樣會導致其中的蛋白質和脂肪迅速發生凝固，營養肯定會收到影響，味道也會遜色一些。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯，根據說明加水，這樣就不會出現湯水少的現象。
排骨湯怎麼燉成奶白色
1、冷水下鍋
在熬製骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮，因爲用熱水開煮的話，骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裏，可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。
2、過油炒
通常情況下骨頭中的油、結締蛋白和脂肪酸等是不具有親水性的，在高溫的條件下過油炒會分散成細小的油滴懸浮在骨頭湯表面，使骨頭湯呈現出乳白色狀，這時再熬成骨頭湯就可以很大程度上將骨頭湯熬白。
排骨湯的家常做法推薦
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
做法：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;
2、排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨;
3、淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘;
4、倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
