最近家裏人都喜歡上了吃鴨肉，於是各式鴨子的菜式就經常出現在我家餐桌上，有整隻鴨做的烤鴨、鴨腿肉做的燒菜、鴨鎖骨和鴨的其他部位做的滷菜。。。反正是變着花樣的吃。
最近家裏人都喜歡上了吃鴨肉，於是各式鴨子的菜式就經常出現在我家餐桌上，有整隻鴨做的烤鴨、鴨腿肉做的燒菜、鴨鎖骨和鴨的其他部位做的滷菜。。。反正是變着花樣的吃。前兩天逛個超市看着有鴨脯肉賣，又趕緊買來的幾塊囤在冰箱中，因爲這食材也不是特別容易碰到，所以碰到了就不錯過。鴨脯肉是鴨身上最嫩的一塊肉，完全可以用它了替代裏脊肉做炒菜，非常鮮嫩，比起裏脊肉也更經濟實惠更適合夏天。
西葫蘆是夏季常吃的蔬菜之一，清香鮮美，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。它富含維C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高；富含水分，有潤澤肌膚的作用；常吃它還能提高免疫力，可發揮抗病毒和腫瘤的作用；西葫蘆還含有較多的纖維素，可促進胃腸蠕動；它還具有有調節人體新陳代謝、抑制糖類轉化爲脂肪等功能，是天然減肥美容食品。
這是一道簡單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜。鴨脯肉加入多種調味料稍加醃製後，再配以西葫蘆一起合炒，但要注意的是， 這西葫蘆一定要將裏面的中間的芯籽去掉，這樣吃起來口感更好，再切成片一起炒。爲了菜品顏色更漂亮，加入了點紅椒來增色。這菜即好看又滑嫩，更好吃，不錯三分鐘就可以上桌，是道非常值得嘗試的下飯菜。
【西葫蘆炒鴨脯肉】
原料：鴨脯肉 1小塊 西葫蘆 1根 紅椒 1個 蒜 3瓣 生抽 1勺 澱粉 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 鴨脯肉片加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻醃製一下； 3. 熱鍋涼油，放入醃製好的鴨脯肉進去煸炒； 4. 煸炒至鴨脯肉變色後放入蒜片進去煸炒； 5. 爆香後加入西葫蘆片進去翻炒；6. 翻炒至西葫蘆九成熟時加入適量的鹽調味；7. 最後加入紅椒片翻炒至變色即可；8. 盛入盤中。
小貼士：1. 鴨脯肉要提前加入鹽等調味料醃製一下； 2. 西葫蘆要將中間的芯要去掉口感更好； 3. 加入點紅辣椒片幫助菜品增色。
