茄子是很好的膳食纖維來源,西葫蘆也含有豐富的營養,今天小編向大家推薦的這道茄醬西葫蘆,可以幫助小朋友的腸道蠕動,避免便祕,而且美味可口,寶媽趕緊做給小寶寶吃吧!
— 茄醬西葫蘆 —
適合月齡:18M+
“茄子是很好的膳食纖維來源,含有非常豐富的維生素B1,B3,B6, 銅,錳,鉀等,此外還含有豐富的植物營養素,比如酚類物質,可能具有抗氧化活性。其中一種存在於茄子皮中的植物營養花青素,叫做色素茄甙,動物實驗發現它能保護大腦細胞。
西葫蘆含有豐富的水分,維生素C,維生素A,還有一些重要的礦物質,如鉀,錳等。另外,這道菜中豐富的食物纖維素,可以幫助小朋友的腸道蠕動,避免便祕。
很多小朋友都喜歡吃番茄,酸甜可口又多汁,只要有番茄,什麼食材都變得美味起來了。對喜歡番茄的小朋友,做的時候可以多加一些番茄,讓別的蔬菜上都充滿番茄醬汁。
— 材料 —
茄子400克;西葫蘆1個
西紅柿2個;洋蔥1/4個
大蒜4瓣;鹽1茶匙
食用油1湯匙
— 做法 —
01將茄子洗乾淨,去蒂,切成塊;
西紅柿洗乾淨,去掉蒂頭,切成丁狀。
02西葫蘆洗乾淨,去皮去蒂,剝去籽後,切成厚片。
03將洋蔥去皮切塊,大蒜去皮,切成蒜蓉。
04鍋中倒入適量的食用油,燒熱後倒入茄子塊,炸到呈金黃後撈出,瀝乾油分。
05鍋中留少許油燒熱,放入西葫蘆片,炒軟之後,盛出。
06鍋中再留少許油,燒熱,放入洋蔥和蒜末炒香,然後放入西紅柿丁,邊炒邊壓出醬汁,然後倒入茄子和西葫蘆一起翻炒。
07調入鹽,拌炒均勻即可出鍋。