番茄炒雞蛋是我們經常吃的一道菜， 但是偶爾我也會在裏面多配上點其它菜來來炒它， 就如同今天的“番茄雞蛋炒花菜”。菜花是我很喜歡吃的蔬菜，它含有豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質；對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、防癌抗癌；同時對肌膚有很好的美白效果；它還具有健腦壯骨功效，特別適合生長髮育期兒童。
西紅柿一直是很多人餐桌上的美味，它色澤豔紅，富含豐富的胡蘿蔔素、多種維生素，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作； 特別是男士要多食用它， 它含有豐富的番茄紅素能清除自由基，能預防前列腺癌；女士多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙的功效。而雞蛋的營養大家都知道，有條件建議大家每天吃一個雞蛋來保持我們給身體提供基本的營養。
西紅柿雞蛋炒菜花，材料常見，做法簡單，無須五分鐘就能完成。炒好的菜品顏色白裏透紅還有黃的點綴，顏色非常誘惑，吃上一口，味道酸甜酸脆嫩，開胃下飯， 更重要的是它的營養非常豐富， 適合全家老小都享用。注意菜花的烹製時間過長會導致營養流失，食用時多咀嚼能提高養分的吸收率。非常不錯的搭配，有了它，不知不覺地又下了碗米飯。
【雞蛋番茄炒菜花】
原料： 雞蛋 2個 番茄 1個 菜花 1小朵 小蔥 1根 黃酒 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋中加入點鹽和1小勺黃酒， 再將其打散；3. 鍋中放入適量的油， 倒入雞蛋液； 4. 慢慢地煎至定型後用筷子劃散成小塊，盛出來備用； 5 燒鍋開水，放入幾滴油和少許鹽， 放入菜花焯煮到八成熟後撈出； 6.鍋中放入適量的油，下入番茄塊進去翻炒； 7. 待番茄微微出汁後下入焯過水的花菜； 8. 翻炒幾下後讓番茄汁均勻的裹在花菜上， 再加入鹽等調味； 9.最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可；
10. 盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
小貼士：1. 雞蛋中加入1小勺黃酒不僅能讓雞蛋更蓬鬆， 還能去腥； 2. 花菜要提前預處理熟， 焯水時加入點鹽和幾滴油； 3. 番茄用油煸炒更有利於番茄紅素的吸收。
