逛超市是看到有花生芽，特別喜歡花生芽的香味，碰到就不錯過，趕緊買上稱了半斤回來。有人經常有這種疑問，花生髮芽了還能吃嗎？其實是黴變的花生芽不能吃，而通過自然發芽的花生芽不僅能吃，而且營養更豐富。花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高，被譽爲“萬壽果芽”。
很多人喜歡用乾的蟲草花來煲湯，其實新鮮蟲草花用來炒菜也是不錯的選擇。蟲草花並野生的蟲草，也非花， 是一種菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，它色澤金黃接近橙色，它含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素等多種營養成分，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效；有些人主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟等都可以適當食用它。
今天就將它們混搭在一起炒，不過家裏的小朋友說了沒有肉的菜不好吃，所以呢，加入點肉絲進去一炒，葷素搭配， 營養全面。怎樣才能炒出口感細嫩的肉絲呢？首先是選材，最好是裏脊或腰柳、腿肉等比較嫩的肉。肉切成4釐米長的絲，要切得粗細一致、長短一致、不連刀；放入碗里加入少量澱粉，生抽、料酒，拌均勻不稀就好，讓肉絲中含有水分；再倒入鍋中用油滑炒，火要旺一些，讓肉絲在短時間內煸熟，。用這個辦法，就能炒出新嫩的肉絲來，再加入各類配菜一起炒，一切都SO EASY!
【蟲草花花生芽炒肉絲】
原料：裏脊肉絲 1小塊 花生芽 200克 蟲草花 1小把 生抽 1勺 澱粉 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2 肉絲放入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻醃製一下；3. 熱鍋涼油，放入醃製的肉絲進去翻炒； 4. 翻炒至肉絲變色後盛出來；5. 熱鍋涼油，放入花生芽進去翻炒； 6. 翻炒至花生芽六成熟是放入蟲草花進去翻炒； 7.翻炒蟲草花微微發軟後加入適量的鹽調味； 8. 再加入炒好肉絲進去翻炒幾下後；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 肉絲加入適量的鹽、澱粉、生抽等調味料醃製一下，用油煸炒至顏色變白後盛出來； 2. 花生芽不易熟，比普通的豆芽菜要煸炒的時間長點； 3. 將花生芽和蟲草花炒至八成熟時加入鹽調味，再放入炒好的肉絲進去翻炒均勻即可。
