8道素菜，低成本的美味，簡單快手
我經常變着花樣吃素菜，一頓飯有兩素兩葷，兩個素菜必有炒青菜，另一個我就會換着花樣來做，我把最近做的八道素菜寫下來。
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【材料】
秋葵 200克
蒜 2瓣
剁椒 少許
生抽 15毫升
【做法】
1 準備材料：秋葵和蒜，秋葵切掉蒂部，洗淨，蒜剁成蒜蓉
2 煮沸水，把秋葵焯水，煮熟
3 將秋葵對半切開，擺放在碟子上
4 炒鍋燒熱，爆香蒜蓉和剁椒
5 放少許水和生抽，煮沸，澆在秋葵上，即可上桌
【提示】
如果不喜歡辣的，可以不放剁椒的
【材料】
南瓜 500克
蒜 3瓣
鹽 3克
豆豉 少許
【做法】
1 準備材料： 南瓜、蒜和豆豉
2 南瓜削皮切片
3 炒鍋燒熱油，爆香蒜和豆豉
4 放入南瓜塊，煸炒
5 把南瓜炒熟
6 放鹽調味即可
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【材料】
四季豆 500克
鹽 3克
生抽 10毫升
蒜 3瓣
花椒 1小撮
幹辣椒 5只
【做法】
1 準備材料：四季豆切斷
2 蒜切片，花椒和幹辣椒
3 煮鍋燒開水，放油和鹽，放四季豆焯水，焯水後瀝乾水
4 炒鍋燒熱油，爆香蒜肉
5 放四季豆煸炒
6 放鹽
7 放生抽，翻炒
8 再放入花椒和幹辣椒
9 把四季豆炒香盛碟
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【材料】
包菜 300克 姜 5克 蒜 5瓣
幹辣椒 3個 鹽 2克 陳醋 20ML
砂糖 10克 生抽 10ML
【做法】
1 準備食材：手撕包菜後洗乾淨，幹辣椒切段，姜蒜拍一下，將生抽、砂糖和陳醋拌勻成調料
2 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜和幹辣椒
3 放入撕好的包菜，不停地翻炒
4 翻炒中要把包菜炒軟
5 加入準備好的調料，翻炒
6 將包菜炒軟，出鍋前放少許芝麻油，拌勻即可出鍋
【提示】
1包菜必須手撕，包菜經過手撕這一過程能變柔軟
2 幹鍋就是幹着炒，中途千萬不能加水
3 放陳醋和砂糖能使得包菜酸爽可口。
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【材料】
海帶250克，胡蘿蔔1根，萵筍200克，蒜20克，白芝麻適量，陳醋30ML，
砂糖25克，魚露5ML，辣椒油5ML，
鹽3克，芝麻油少許。
【做法】
1、 準備材料：將胡蘿蔔和萵筍削皮切絲，把陳醋、砂糖和魚露一起調成醬汁，蒜肉剁碎（圖1—2）。
2、 煮鍋燒開水放入海帶燙2、3分鐘，焯水後用涼水衝一下切段（圖3—4）。
3、 炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入胡蘿蔔和萵筍絲，翻炒片刻（圖5—6）。
4、 再放入海帶絲，並且倒入醬汁和辣椒油，拌勻，淋上香油和撒上香菜即可（圖7—10）。
【提示】
1、 蔬菜類好吃的祕密就是多放點蒜蓉，蒜蓉會提升蔬菜的味道，而且蒜蓉能提高免疫力的。
2、 醬汁可以根據個人喜歡的酸甜味，喜歡酸可以多放醋，喜歡甜點的多放點糖，不喜歡辣味的可以不放辣椒油。
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生菜500克，蒜20克，蠔油20ML，
鹽2克，玉米澱粉8克，花生油10ML。
【做法】
1、 準備材料：生菜放在加了鹽的水裏浸泡，蠔油和玉米澱粉加入清水，拌勻。
2、 煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油，放入生菜，焯10秒左右迅速撈出瀝乾水分，放在碟子裏。
3、 將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，將蠔油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉裏，煮沸醬汁後淋在生菜上面。
【提示】
1、生菜泡洗時加鹽可以有效去除農藥。
2、焯生菜時，水裏加點鹽或加幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。
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【材料】
茄子 2根（500克）
蒜 3瓣
生抽 15毫升
陳醋 10毫升
剁椒 1勺
鹽 2克
蔥粒 適量
【做法】
1 把茄子洗淨放在蒸鍋隔水蒸
2 中火蒸15分鐘，茄子蒸熟
3 蒸熟的茄子稍稍放涼，手撕成茄子條
4 加入蒜蓉
5 放兩勺生抽
6 放陳醋
7 放1勺剁椒
8 撒上蔥粒，拌一拌可以開吃了
【提示】
1 蒸茄子最好整個蒸，切條或者切斷蒸的時間會縮短但蒸的過程中，茄子本身所含的汁水會流失
2 手撕茄子的調料可以根據口味調整
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【材料】
金針菇 300克， 蔥2根，
剁椒 10毫升 ，生抽 10毫升
【做法】
1 準備兩袋金針菇，共300克，將香蔥切粒
2 把金針菇切去黑色根部，洗淨
3 燒開水，金針菇分散，放入沸水，煮1分鐘撈起
4 將灼水的金針菇瀝水後襬盤
5炒鍋燒熱油爆香剁椒和一半蔥粒
6 將剁椒和蔥粒澆入金針菇，淋上生抽，撒上另一半蔥粒即可
【提示】
多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，金針菇灼水時間不要超過一分鐘
