原料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6-8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
材料：蝦仁，番茄醬各15g，北豆腐，西葫蘆各40g，鹽1g，白砂糖5g，水澱粉15ml，油5ml
做法：
1、蝦仁用水清洗乾淨，瀝乾水分，切粒;西葫蘆去瓤，洗淨切粒;備用。豆腐切成厚片，碼入盤中隔水蒸約5分鐘，至豆腐成熟。
2、用油將蝦粒和西葫蘆粒炒熟，調入番茄醬、白砂糖、鹽及水澱粉拌炒均勻，盛出。
3、取出豆腐澆上做好的番茄醬料即可。
材料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽
做法：
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。
2、將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。
3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
材料：蝦仁、豆腐、玉米、青豆、耗油、料酒、生抽、雞蛋清、生薑、生粉、蔥
做法：
1、豆腐切成塊;蝦仁放入料酒和少量蛋清醃製15分鐘;
2、熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃;放入點生薑煸出香味;
3、放入青豆與玉米;放入一勺蠔油;用勺子小心翻炒;
4、放入醃製好的蝦仁;再加入一點料酒;加入雞湯;
5、煮開後再用生粉兌水勾芡;最後淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。
材料：雞蛋豆腐2盒，鮮蝦約20只，蔥末約1/2大匙，薑末1小匙，蠔油2大匙，醬油少許，白胡椒粉適量，太白粉約1大匙，水適量，米酒少許，白胡椒少許，鹽少許
做法：
1、鮮蝦去頭尾去殼,挑去腸泥後以醃料略醃約10分鐘。
2、雞蛋豆腐切成大小適中的方塊,平底鍋入一匙油加熱後,放入雞蛋豆腐煎至兩面金黃取出備用。
3、同鍋加入適量油加熱後,把蝦仁倒入拌炒約6分熟,取出備用。
4、砂鍋以一匙油加熱後,倒入蔥末跟薑末爆香,把所有調味料拌勻後倒進鍋裏(水約至食材的8分滿)煮滾。
5、把豆腐倒進砂鍋裏煮至入味,續把蝦仁倒入再煮約3分鐘,試試味道做最後調整,然後熄火,灑上蔥綠上桌。
材料：蝦仁100克，嫩豆腐一塊，金針菇200克，上湯200克，香蔥兩根，鹽適量，芝麻香油適量。
做法：
1、將蝦仁取出室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，醃製十分鐘;
2、高湯塊放入砂鍋，加適量水(水不用太多)，中火燒開;
3、高湯加熱期間把豆腐切成拇指大小的方塊，金針菇洗淨去根，切成約2釐米的段，香蔥切末;
4、高湯燒開後放入豆腐和金針菇煮5-8分鐘;
5、加入蝦仁，煮至變色到不透明，關火，調入鹽、香油和香蔥即可。
