菠蘿棉花蛋糕
棉花蛋糕，綿密，柔軟，細膩，絕對與“棉花”的名子相稱。
眼下正是大量是菠蘿上市的季節，
菠蘿、黃油、雞蛋的香味絕美融合，
值得一試!
菠蘿棉花蛋糕做法：
8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圓模)一個
如用三能8寸方模此分量稍多一點，8寸圓模正好呢。
原料：
黃油60g，低筋麪粉80g，細砂糖80g，蛋6個，菠蘿汁80ml，檸檬汁
1、黃油放入奶鍋，小火煮沸後立刻關火。
2、立刻篩入低筋粉，拌勻
3、加入一個全蛋，拌勻，再逐步一個一個加入蛋黃，拌勻
4、分三次加入菠蘿汁(如果做原味的加入牛奶)，拌勻
5、拌勻後面糊順滑，沒有氣泡
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁鹽，分三次加入砂糖打發至溼性發泡。
(即提起打蛋器呈小長彎鉤)
7、蛋黃糊分次加入蛋白糊內，切拌均勻(橫切、豎切，翻拌)
8、拌好的麪糊狀態。
9、不粘模具內壁提前塗油，將麪糊倒入模具內，麪糊上面放糖水菠蘿。
另取一隻大烤盤注入冷水後放入蛋糕模，烤箱提前預熱150度，水浴上下火，75分鐘。出爐後立即脫模晾涼。
小貼士：
1、如用活底模具製作，請提前將模具處理好：模具內塗油防沾，外底包錫紙，防止水浴時進水。
2、蛋黃糊和蛋白糊一定要採用切拌的方法，防止過度攪拌消泡。
3、如需要製做原味棉花蛋糕請將方子中的菠蘿汁換爲牛奶即可。
