起司蛋糕細膩幼滑、綿軟可口，是孩子營養早餐的理想選擇之一。那麼如何做起司蛋糕呢？以下是起司蛋糕的做法，來看看吧！
如何做起司蛋糕：做法一
材料：奶油奶酪150g、牛奶90g、黃油15g、低筋麪粉24g、雞蛋3個、綿白糖55g、鹽0.4g、玉米澱粉17g、淡奶油20g。
做法：
1、將乳酪、黃油、牛奶、淡奶放在一起。
2、隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒。
3、玉米澱粉和麪粉過篩。
4、加入融化好的乳酪中，拌勻【乳酪溫度在60---65℃】。
5、蛋清，蛋黃分開備用。
6、然後加入蛋黃拌勻。
7、將拌勻的麪糊過篩，然後放入溫水中回溫，備用【保持在35---40℃】。
8、蛋清、鹽、砂糖、放在盆中，攪拌至可以立起，蛋清的打發程度，不易很發，中性發泡即可。
9、然後撈出三分之一的蛋白放入溫度在【35-----40℃】的麪糊中，用刮板上下拌勻。
10、然後倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
11、模具墊上烘焙油紙。
12、然後裝入模具8分滿，隔水烘烤，烘烤溫度上火180℃，下火160℃，時間15--20分鐘使蛋糕表面上色，然後用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分鐘左右，用牙籤試一下，熟了即可。
如何做起司蛋糕：做法二
材料：黃油50克、黑巧克力50克、細砂糖30克、低筋麪粉50克、雞蛋1顆、鮮奶20ml、核果1大匙、奶油奶酪160克、鮮奶20ml、檸檬汁1大匙、細砂糖1大匙、雞蛋1顆、香草精1滴、低筋麪粉1大匙。
做法：
1、準備一個直徑15公分的蛋糕模，鋪上烘培紙，烤箱180度預熱10分鐘。
2、黃油、巧克力隔水加熱至完全溶化。
3、將雞蛋、糖、低筋麪粉、鮮奶攪拌至無顆粒狀。
4、將2、3混合拌勻並加入碎核果，倒入蛋糕模，以180度烤20分鐘 (以牙籤戳入蛋糕體，不粘就是熟了)。
5、將起司蛋糕的材料一次倒入大碗中拌勻，再倒入下層是布朗尼的蛋糕模中。
6、用隔水加熱法烤布朗尼起司蛋糕，烤箱溫度調降至160度烤30分鐘即可。
7、蛋糕出爐冷卻後放入冰箱冷藏3小時以上，或放隔夜纔好切開。
如何做起司蛋糕：做法三
材料：香草豆20g、細砂糖75g、奶油25g、奶油乳酪250g、酸奶油90g、雞蛋60g、低筋麪粉10g、油適量、奶油適量。
做法：
1、用刀將香草豆切開以便將種子取出，然後放入砂糖一起攪拌混合。
2、將奶油放入碗中蓋上保鮮膜，以微波爐加熱約30秒使其溶解。
3、將奶油乳酪放入盆中並蓋上保鮮膜，然後放入微波爐加熱約1分鐘。
4、加入酸奶油並用刮刀徹底攪拌混合，直到材料變得均勻滑順。
5、將雞蛋打破放入，並加入細砂糖、奶油、低筋麪粉、蛋黃，並繼續攪拌混合。
6、平底鍋抹上一層薄薄的奶油。
7、灑上低筋麪粉。
8、將攪拌好的麪糊倒入並蓋上蓋子，以小火烘烤約20分鐘，直到麪糊表面凝固，然後將平底鍋從爐火移至一旁，暫時靜置使其繼續燜燒。當溫度稍微變涼之後，即可將成品移至餐具上。
如何做起司蛋糕：做法四
材料：奶油奶酪150g、牛奶90g、淡奶油20g、黃油15g、低筋麪粉24g、玉米澱粉17g、蛋黃50g、蛋清105g、細砂糖50g、鹽1小撮、檸檬汁幾滴。
做法：
1、準備乳酪模具，四周塗上黃油便於脫模;(提前分好蛋黃和蛋清，蛋清需放在冷藏室降溫)。
2、盆內放入奶酪、牛奶、淡奶油和黃油。
3、隔水加熱至奶酪完全融化，並攪拌均勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、篩入低筋麪粉和玉米澱粉。
6、攪拌均勻至無顆粒狀。
7、將拌勻的奶酪糊過篩。
8、將過篩後的奶酪糊放置冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。
9、準備打發蛋白，盆內加入鹽和檸檬汁;(如果沒有檸檬汁也可用白醋代替)。
10、用電動打蛋器打發蛋白，整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行，打發的過程中分三次加入細砂糖。蛋白狀態是打發到有大彎角，即爲溼性發泡，這種狀態的蛋白適合做起司蛋糕。
11、將乳酪糊從冰箱裏拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。
12、取1∕3蛋白到乳酪糊裏，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻;(從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發)。
13、將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗裏。
14、繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌;(此時預熱烤箱140度)。
15、拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態。
16、將蛋糕糊倒入模具中輕摔幾下震出氣泡，乳酪模具放在盛有冰水的深烤盤內，至烤箱倒數第二層，130度60-70分鐘。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。烤完後不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右。
17、待蛋糕冷卻後，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
如何做起司蛋糕：做法五
材料：奶油奶酪250g、糖75g、雞蛋3個、黑巧克力12g、淡奶油125g、淡奶油6g、低筋麪粉31g。
做法：
1、準備好芝士(先軟化)、蛋黃、糖。
2、蛋白、低筋麪粉、淡奶。
3、奶油芝士室溫軟化後，加入20克糖。
4、打勻加蛋黃打至順滑無顆粒。
5、加淡奶油。
6、攪打均勻。
7、篩入低筋麪粉，切拌均勻。
8、蛋清分三次加入白糖。
9、用打蛋器打至溼性偏乾性狀態。
10、準備好活底脫。
11、兩種糊拌勻後入模，巧克力入裱花袋融化。
12、擠在蛋糕表面做裝飾。
13、水浴法160度1小時。
14、冷藏後味道更佳。
如何做起司蛋糕：做法六
材料：奶油奶酪250g、蛋黃3個、細砂糖30g、牛奶150g、淡奶油80g、低筋麪粉30g、蛋白3個、細砂糖20g。
做法：
1、奶油奶酪室溫軟化後加入細砂糖。
2、攪拌至順滑的狀態。
3、將蛋黃加入。
4、繼續攪拌均勻。
5、蛋白中分次加入白砂糖打至溼性發泡，打蛋頭上有彎鉤。
6、取三分之一蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。
7、再將剩餘的蛋白糊放入，混合均勻。
8、將淡奶油放入，翻拌均勻。
9、篩入低筋麪粉。
10、翻拌均勻。
11、倒入底部用錫紙包裹好的模具中，輕震幾下模具。
12、使用水浴法，把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤。
13、160度，中下層，烤1小時。如果表面顏色較淺，調到180度，讓它上色到漂亮的顏色取出。
14、室溫放涼，冷藏3-5個小時後食用，口感最佳。
