咕咾肉是中國菜譜裏的一道名菜，文明國外，它的做法也比較簡單。菠蘿咕咾肉的做法呢？當然也差不多啦~
製作主料：雞肉、菠蘿
製作輔料：蔥、姜、蒜、澱粉
菠蘿咕咾肉的做法
1、雞腿剔骨，然後將雞肉切成2.5cm見方的塊。
2、小蔥切段，姜蒜分別切片，放入裝有雞肉的大碗，再加上1湯匙蠔油和1茶匙鹽拌勻醃漬20分鐘。
3、利用醃漬雞肉的時間，將小蔥半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3湯匙番茄沙司、1湯匙白糖、1/2湯匙醋和1湯匙水拌勻調成料汁。
4、將醃漬雞肉用的蔥薑蒜揀出不用，再將雞肉表面均勻的裹上一層幹澱
5、鍋裏倒油，燒至八成熱，將肉塊入鍋炸至定型後撈出，將鍋裏的油再次燒至八成熱，肉塊下鍋復炸至肉塊表面金黃後撈出控油。
6、炒鍋加少許油，放入蔥薑蒜末爆香後倒入料汁，中火熬至料汁變稠後將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。
7、快速翻炒，待肉塊和菠蘿裹勻料汁後就可以出鍋了。
美食背後的故事：
菠蘿咕咾肉一般是使用豬肉作爲主料。不過用雞腿肉來製作味道也很不錯呢，而且口感更爲外酥裏嫩。
小貼士：
醋最好是使用白醋，這樣菜品的顏色更好，不過用香醋也可以的，菜品的顏色也很好。
番茄沙司和糖的比例並不是固定的， 可以根據個人的口味做適當的增減。
肉塊裹完澱粉後用手攥，不僅能使澱粉更牢固的裹在肉塊上，而且肉塊入鍋炸制後不易變形。
肉塊第一次下鍋炸制是爲了定型，入鍋復炸是爲了使肉塊達到外酥裏嫩的口感。
