適宜年齡
懷孕 主料 八寸戚風一個 菠蘿一個 白砂糖兩大勺 輔料 淡奶油200g 白砂糖30g 酸奶200g 魚膠粉10g 牛奶80g 檸檬汁一杯 製作
步驟 1.原料圖。
2.菠蘿去皮,切片放入鹽水中浸泡10分鐘。
3.切塊用白砂糖醃漬20分鐘。
4.取一半加醃出來的菠蘿汁一起打成泥。
5.放入小鍋中小火煮粘稠。(此時調整甜度適口)
6.淡奶油加30克白砂糖打發放
冰箱備用。
7.牛奶加魚膠粉檸檬汁一小勺一起小火煮到魚膠粉全部融化。
8.酸奶,菠蘿泥,牛奶液混合攪拌均勻,加入淡奶油用打蛋器打均勻即成慕斯餡。
9.戚風修邊,比模具要小一點。
10.一層戚風一層慕斯糊,做兩層即可。
11.入冰箱冷藏至凝固。
12.鮮榨菠蘿汁過濾,加入魚膠粉攪拌均勻後入小鍋加熱到魚膠粉全部融化,放涼後澆在蛋糕面上,冷藏兩小時以上即可。 小貼士 鏡面一定要放涼了再澆。我第一次就沒放涼,
結果化了下面的慕斯,不透明瞭。