小編今日要分享的是百香果菠蘿慕斯蛋糕，不喜歡酒味的，可以不放白蘭地，那樣的話，菠蘿果蓉的用量增加到400g。下面就是百香果菠蘿慕斯蛋糕的做法。
百香果菠蘿慕斯蛋糕
食材
消化餅乾200g | 融化的黃油80g |
菠蘿果蓉370g | 淡奶油500g |
白蘭地30ml | 德國RUF有機吉利丁粉14g |
白砂糖120g | 百香果汁（含糖）200ml |
德國RUF有機吉利丁粉5g | 菠蘿片4片 |
百香果籽適量 |
步驟
1. 把消化餅乾放入塑料袋中，用擀麪杖碾碎；
2. 將融化的黃油和消化餅乾碎混合均勻；
3. 在八寸活底蛋糕模的底部和周邊墊上烤紙，之後把餅乾碎鋪在底面，用勺背將其按壓平整瓷實，之後放入冰箱冷藏；
4. 將菠蘿果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加熱至糖和吉利丁粉融化即可；
5. 待菠蘿果蓉略微冷卻後加入白蘭地，攪拌均勻，之後坐冰浴降溫至果蓉變得濃稠；
6. 用電動打蛋器高速打發淡奶油，打發至奶油變濃稠，但仍具有一定的流動性；
7. 將打發的淡奶油和菠蘿果蓉混合均勻，即爲菠蘿慕斯；
8. 將菠蘿慕斯倒入蛋糕模具中，輕磕幾下，使表面平整，之後放入冰箱冷藏；
9. 將菠蘿片加工成雛菊的樣子；
10. 將菠蘿片擺放在慕斯表面，花心中放入適量百香果的籽；
11. 百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加熱至吉利丁粉溶解，之後放置冷卻但仍有流動性；
12. 將百香果汁倒在慕斯表面，至和菠蘿片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。
13. 成品
小貼士：
不喜歡酒味的，可以不放白蘭地，那樣的話，菠蘿果蓉的用量增加到400g。
