羊肉具有壯腰健身、補陽調理的功效，是冬季養生不可多得的食物。今天小編推薦一款河南小吃，搭配河南特色麪條，另有一番滋味，來看看羊肉燴麪怎麼做吧。
主料 羊肉500克 小麥麪粉500克
輔料 羊骨500克 黑木耳5克 海帶10克 粉條(幹)50克 幹黃花菜40克
調料 食鹽1茶匙 雞精1/2茶匙 蔥半根 姜1小塊 八角1個 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1個 茴香籽10粒 草果1個 辣椒油1湯匙 芝麻油1/2湯匙
羊肉燴麪的做法1.準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包
2.木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發
3.泡好的幹黃花菜去根後切成段
4.細粉條沖洗乾淨泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中
5.加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時
6.撈出羊肉，切成片，將麪粉加入鹽用清水揉成麪糰，餳15分鐘
7.將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀麪杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘
8.另啓用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開
9.雙手捏着面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內
10.麪條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用
烹飪技巧如果用粉絲，泡好後再抻面以後再添加，粉絲不易長時間煮。
