材料：油麪筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，幹辣椒，辣醬，胡椒粉，澱粉，老抽，生抽，糖
做法：
1、先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎。
2、將蔥末、薑末、蒜蓉、胡椒粉、澱粉、鹽、糖一起放進豬肉茸裏後，朝一個方向使勁攪拌，使肉茸上勁， 再加一個蛋清也朝同一個方向攪拌成爲肉餡。
3、將油麪筋用筷子先戳一個小孔， 然後輕輕把麪筋裏面壓成爲一箇中空的殼。
4、再將攪拌好的肉餡， 一點點的填入開了一個小口的油麪筋裏，直到填實爲止。
5、熱鍋放入適量油，放入蒜茸與幹辣椒煸香，放入填好的麪筋球悄爲煎一下。
6、再添入適量生抽、老抽、糖與辣醬炒勻。
7、倒入適量清水以麪筋球的2/3，轉中火微燜15-20分鐘在再轉大火。
8、加入適量水澱粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠後即可熄火裝盤上菜。
材料：油麪筋、肉糜、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、雞精、鹽、糖
做法：
1、肉糜加料酒，蔥花，薑末少許，鹽，雞精，生抽，順時針攪拌。
2、將油麪筋用食指戳一個洞，把肉糜塞入油麪筋內(戳完洞，將內部按壓，給肉糜留更多的空間，切記別太用力以防戳破)。
3、起熱油鍋，待7分熱，下蔥段，下塞好的油麪筋。
4、加開水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸後，調至中火蓋鍋蓋燜燒15-20分鐘(待肉熟透)。
5、加糖，開大火收汁，盛出。
材料：油麪筋，肉末，蔥末，薑末，雞蛋，料酒，生抽，香油，鹽，胡椒粉，糖
做法：
1、肉末加蔥末、薑末、雞蛋、料酒、生抽、香油、鹽、胡椒粉、糖，往一個方向攪拌上勁。
2、麪筋揭開一小塊，把裏面的筋絡攪斷，塞滿肉餡再蓋上蓋，防止露餡。
3、上熱水鍋蒸10-15分左右，取出備用。
4、蒸好的肉圓重新入鍋，加料酒、生抽、少許老抽、糖煮開，大火收汁出鍋後，撒上蔥花即可。
材料：新鮮絞肉半磅，料酒，蔥姜細末，鹽，少量生抽和澱粉
做法：
1、新鮮絞肉半磅， 加料酒， 蔥姜細末，鹽，少量生抽和澱粉順同一方向攪拌上勁。
2、蘿蔔茵子洗淨， 開水汆燙後， 過冰河， 擠去水份， 剁細碎， 加入攪拌好的肉漿中。
3、油麪筋用手指掰開一小"門"， 用筷子將肉漿耐心填塞進去， 關上”門”， 放入高湯，加鹽，中火燜煮20分鐘即可。
