紅燒肉滋陰補虛，不同的做法能給人帶去感官與味覺上的新鮮感。今天，我們來看看河南正宗紅燒肉的做法吧！
適宜年齡
產後功效
滋陰補虛主料
豬肉 1000克
青椒 1個
輔料
鹽 5克
醬油 20克
糖 2克
料酒 20克
香葉 5片
山楂片 5片
八角 2個
草果 1個
蒜 6瓣
花椒 20粒
姜 10片
蔥 1根
製作步驟
1.豬肉切大塊，鍋中放薑片和料酒，再放入豬肉在沸水中汆燙一分鐘。
2.撈出沖洗乾淨。
3.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜片。
4.放入豬肉略微翻炒一下。
5.淋入料酒和醬油翻炒均勻。
6.把草果，山楂，八角，花椒，香葉和桂皮準備好放入調味盒中。
7.鍋中加入適量開水(水量要沒過豬肉)，放入調味盒，大火煮開後轉小火燜煮約90分鐘。
8.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃，加入切塊的青椒翻炒斷生。
9.加入切斷的蒜黃即可關火。
小貼士
1、五花肉飛水的時候放薑片可以去腥，燜的時候倒入的最好是開水，冷水會使肉收縮。
2、水儘量一次加夠，如果一次加的水不夠，也一定要加開水。
3、火不要大，不然汁很容易收幹了。
