【羊肉燜飯的家常做法】羊肉燜飯怎麼做好吃

主料 肥瘦相間的羊肉400g 大米一杯半約225g 輔料 胡蘿蔔2根約300g 中型洋蔥半個 孜然粉一小勺 料酒一大勺 葡萄乾一把約30g 鹽適量 開水約350ml 製作步驟

1.首先把大米洗淨後，用清水浸泡半小時。

2.在泡米的時候準備其它材料，將洋蔥切絲;胡蘿蔔切細條;羊肉切成1cm厚片待用。

3.開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用。

4.往鍋裏倒入洋蔥絲翻炒1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿蔔和孜然粉炒出香味。

5.將羊肉倒回鍋裏，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘，往鍋里加適量鹽調整好鹹味。

6.將泡好的大米瀝乾水，倒入鍋裏，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次，撒入葡萄乾，繼續煮5-10分鐘。

7.至米飯完全煮熟，湯汁收乾的時候即可關火，先不要開鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘揭開鍋蓋後把米飯上下翻勻即可出鍋。 小貼士 1、羊肉選肥瘦相間的，帶骨或不帶骨都可以。2、在下米之前就加鹽調味，米飯纔會入味均勻。3、加水的量要掌握好，以倒入大米後湯汁跟食材基本平齊爲準。4、也可以把煮好的羊肉連湯和大米一起放入電飯鍋，用一般煮飯功能，煮好後再燜5-10分鐘即可。