要數好吃的羊肉燴麪,很多人便會屈指一指——鄭州，那麼鄭州的羊肉燴麪到底有什麼特別呢?我們一起來了解一下吧。
在鄭州大街上林林總總的各種字號的羊肉燴麪館每到飯點，總是人頭攢動，賓客迎門。無論紳士還是淑女，只要進了羊肉(yang rou)燴麪館，全都拋開了矜持，捧着那熱騰騰一大海碗的麪筋、湯鮮的羊肉燴麪，大口的剁頤，甚是歡暢!尤其是在冬天裏，沒有什麼比手捧一大碗冒着熱氣的羊肉燴麪更讓人覺得幸福的事了，一口喝下去，寒意散盡，溫暖頓生!所以，讓我們在冬天愛上羊肉吧!今天讓獅爲你演繹道家庭版羊肉燴麪的做法。 西安餐飲
材料：羊腿肉1500 高筋麪粉500克 粉條、海帶絲、千張絲、水發木耳適量
調味料：丁香3粒 花艦冖蔥、姜適量，水300克 鹽1/4匙 植物油1/2匙
做法：
1、麪粉500克加入鹽和油倒入300克的水和成光滑的麪糰分成五個大小相當的劑子。
2、將面劑子拍成長圓形的面胚並抹上香油依次重疊放，並蓋保鮮膜醒4個小時後即可使用。
3、將羊肉焯水後放入燉鍋中加入丁香、花艦冖薑片、蔥段燉兩個小時肉爛後關火，羊肉撈出晾涼後切片備用。
4、等面醒好後，火上做鍋水燒開後，拿起一片面片手捏住兩端上下抖動，隨着你的抖動面片會變的越來越長，越來越薄，喜歡薄一點的把面片重疊一次再抖動，將扯好的面片放入鍋內煮至浮起。 美食網
5、在煮麪的鍋開火時同時另支一鍋將煮好的羊肉湯盛入內放入發好的木耳，千張絲、粉條、海帶、切好的羊肉片。
6、將4撈入5中將煮好的燴麪略煮一下，加入雞精調味，盛入灣蛐灑上香菜淋上香油即可。
