莧菜汁做饅頭不變色竅門

莧菜中含有一種天然色素莧菜紅，因此莧菜炒製出來會呈現紅色，不少人也喜歡用莧菜汁來製作紅色的饅頭，下面一起來學習一下莧菜汁做饅頭不變色的竅門。

莧菜汁做饅頭不變色竅門

如果想要莧菜汁做饅頭蒸出來不變色在和麪的時候可以加兩滴白醋或者檸檬汁，這樣可以放置莧菜汁因氧化而變黑，另外在用蒸莧菜汁做的饅頭時蒸的時間也不宜過長。

小貼士：選對食材蔬果饅頭就不會掉色。一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麪發酵蒸饅頭顏色很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。

莧菜汁做饅頭的方法

1.將莧菜洗淨，放入燒開的水中燙兩分鐘，撈出。

2.少晾一會兒，用手使勁攥出汁液。

3.麪粉、酵母混合，加入晾到微溫的莧菜汁，和成紅色麪糰。蓋保鮮膜發酵。

4.麪粉、酵母混合，加入清zd水和成白色麪糰，蓋保鮮膜發酵。

5.白色麪糰發酵至2--2.5倍大。

6.紅色麪糰發酵至2--2.5倍大。

7.將兩種麪糰分別擀成大片，想要層次多一點的話，就儘量擀薄回些。但也不要太薄，否則會發不起來的。

8.兩種面片疊起來。哪種顏色的在下面都行的。

9.捲起來，卷緊一些。

10.用刀切成相等小段兒答。

11.擺入蒸屜內，醒發10分鐘左右。

12.大火燒開，轉中火15分鐘。關火，悶5分鐘開蓋。