自己在家釀製甜酒時溫度和時間的把控都非常的重要，稍不注意醪糟釀出來可能就會出現長毛、發酸的清苦康，下面來了解一下自己釀的醪糟有小黑點還能不能吃。
自己釀的醪糟有小黑點能吃嗎
醪糟上面有小黑點說明在製作醪糟的過程中有雜菌的污染，這種情況下的醪糟不宜再繼續食用。
產生白毛和黑點的原因大致爲容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做醪糟的過程中，要把容器清洗乾淨，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌
此外在做醪糟過程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的發酵，如做酸奶也是一樣的，都要注意這兩點。
醪糟長毛了還能吃嗎
醪糟如果是長白毛是可以繼續食用的，這個白毛就是根黴菌的菌絲。原因是根黴菌放的太多了，繁殖太旺盛了。這個的話對酒影響不大，可以直接忽略這個問題，如果還覺得擔心，可以放在鍋裏煮一下。
怎麼確定醪糟發酵好了
如果糯米飯中間的小洞裏滲滿了汁水，可以嘗一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡帶酸，則需要繼續發酵。吃不完的甜酒還會繼續發酵，酒味會越來越濃，甜味越來越淡，所以剩餘的甜酒要冷藏，抑制其繼續發酵，這樣甜酒會越來越甜，冷藏可存放半個月。
如果長了綠毛黑毛之類的，明顯是別的細菌過於旺盛的繁殖了。一般來說，如果根黴菌正常繁殖，爲佔有壓倒性的優勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。這種情況下的醪糟就不宜再繼續食用了。
