醪糟口感香甜醇厚，其酒精度數也比較低，是一種老少皆宜的美食，一般自己釀製的醪糟在發酵24小時候就可以食用，那麼醪糟要發酵多久口感最甜呢?
醪糟什麼時候最甜
醪糟的最佳食用時間是44小時，用糯米做的醪糟20～24小時酒釀滿窩，此時澱粉糖化度爲70%，第44小時糖度最高，口感也最甜，此時可以煮沸滅菌冷藏。
醪糟要發酵多長時間
一般冬季發酵醪糟可能需要3天到一週的時間,而夏季則需要18小時-24小時。 因爲不同季節的發酵時間是不一樣的。當醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的環境中，基本就不在發酵了。如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小時以內。
如果想喝酒度高的醪糟，那就1斤米做的飯1.5斤的比例加水，加酒麴和酵母，25~30度發一天，移到20度以下的地方再發4~5天就做出高酒度醪糟，不是甜的。
做醪糟注意事項
1.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。做出來的酒釀要不就是酸的臭的，要不就沒動靜，做不成功。
2.一定要密封好，否則又酸又澀。
3. 溫度不能太低。30到32攝氏度左右最好。
4.做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
