醪糟在南方也叫做酒釀，其中含有多種維生素，葡萄糖，氨基酸和多肽類物質，具有到補血、養顏等多種功效，很多人也會自己在家釀製醪糟，下面來了解一下自己做的醪糟保質期多久。
自己做的醪糟保質期多久
自己做的醪糟在25度一下的常溫下一般可以存放一個月左右，如果是放在冰箱冷藏保存可以放兩個月左右。
自己做的醪糟 若是想要保存一段時間再食用，要將酒釀入蒸鍋蒸到80°C左右，讓其中甜酒麴失活，再放入冰箱冷藏，避免過度發酵。注意存放醪糟的容器一定要密閉好，否則又酸又澀。
自己做的醪糟怎麼保存
在製作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應儘量在三四天內吃完爲宜。如果放置時間過長，發酵仍在繼續，先是酒味過重而發苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。
做好後的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用。同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質。
醪糟的選購竅門
1、酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。
2、此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，"年輕“酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較鬆。
3、選擇時，最好用老一點的酒釀，因爲老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
