醪糟也叫甜酒、酒釀，是用蒸熟的的糯米發酵而成的一種特色美食，下面來了解一下做醪糟用長粒糯米還是圓粒糯米好。
做醪糟用長粒糯米還是圓粒糯米
做醪糟一般建議用圓粒的糯米，因爲圓粒糯米中的支鏈澱粉含量比長粒糯米的含量高，因此釀出來的醪糟口感會更香甜，轉化的酒精度也就高一些，而長粒糯米口感偏硬，蒸出來也非常容易反生。
長粒糯米還是圓粒糯米的區別
1、長粒糯米比較香，粘性小適合煮粥，味道清香而甜糯;圓粒黏香味淡，適合做糕點，包糉子。
2、長粒的糯米偏透明色澤好看，圓粒的偏白。
3、長粒的價格一般比圓粒的稍貴
製作醪糟注意事項
1.醪糟發酵時，環境溫度控制在28-30度，溫度過高過低都會影響醪糟的口感和味道。
2.盛放醪糟的瓶子和使用的工具要消毒，乾淨無油。容器要夠大，放入糯米飯後，瓶子裏還有一些空間。
3.醪糟發酵過程中，不要打開蓋子，更不要攪動糯米飯。
4.醪糟出酒後，要及時放入冰箱冷藏，延緩醪糟繼續發酵的速度，或者可以加入些水，稀釋醪糟。
