材料：火腿、雞蛋(一個蛋餅要2個雞蛋，)、洋蔥、香蔥、西紅柿、玉米、青豆、澱粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法：
1、洋蔥、火腿腸切丁備用;
2、熱鍋入油，油溫後下洋蔥煸出香味，再下培火腿丁、玉米、青豆煸炒;
3、下米飯炒散後加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調味， 炒勻備用;
4、雞蛋打散後加少許幹澱粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;
5、平底鍋燒熱後調小火，到入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;
6、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟;
7、將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
材料：香菇3朵、火腿100克、米飯1小碗、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、青蔥1根、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙(1克)、番茄醬少許
做法：
1、香菇用40度溫水泡發，反覆洗淨後切成小丁;
2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁;
3、火腿切成小丁，青蔥洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗;
4、炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽;
5、倒入米飯翻炒均勻後，調入雞精，盛出備用;
6、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓(留下一點蛋液);
7、待一面凝固後，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘;
8、盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
材料：雞蛋、米飯、香菇、瑤柱、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿、太白粉、鹽、味精、黑胡椒粉、香草、蕃茄醬
做法：
1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用);
2、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁;
3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘;
4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎;
5、將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻;
6、熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間;
7、迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
