芥菜飯是二月二龍擡頭這天必吃的食物,富含多種營養成分,具有提神醒腦、開胃消食、明目通便、補鈣等功效,很適合全家人食用。芥菜飯怎麼做好吃呢?我們一起來看看芥菜飯的做法吧!
芥菜飯的做法一
材料:剩飯1斤、芥菜1顆、臘腸兩根、醬油肉半根、蝦乾4只、香菇6個、蔥花1碟、紅蘿蔔半根、鹽1勺、黃酒2勺、味精1勺。
做法:
1、芥菜清洗乾淨後切絲。
2、蝦乾剝皮後切丁。
3、紅蘿蔔用切削器削成絲。
4、臘腸和醬油肉蒸熟。
5、臘腸和醬油肉切丁。
6、香菇泡發後切絲,蔥花切碎。
7、加熱油鍋,我喜歡用豬油來炒。先放入香菇和紅蘿蔔翻炒,再放入芥菜翻炒,後放入臘腸、醬油肉和蝦乾翻炒。
8、加入米飯炒勻,加入一勺鹽,兩勺黃酒,一勺味精再炒勻。
9、出鍋前撒入蔥花炒香,盛出鍋,裝碗,大功告成。
芥菜飯的做法二
材料:大米500g、排骨200g、芥菜500g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量。
做法:
1、鍋放油把排骨下去煎熟。
2、放芥菜放生抽和鹽下去炒熟。
3、炒到熟下味精。
4、大米下去電飯鍋蒸熟。
5、倒入炒熟的排骨芥菜裏攪拌均勻。
6、完成。
芥菜飯的做法三
材料:米飯300g、玉米粒(黃、幹)150g、食鹽適量、生抽適量、調和油適量。
做法:
1、玉米粒待用。
2、芥藍菜洗淨擇好。
3、潮汕肉餅,用水洗一下。
4、剛剛做好的飯。
5、各種配料處理好:芥藍菜切碎,潮汕肉餅切條。
6、鍋內置少量油,潮汕肉餅先用油煎一下。
7、至顏色變金黃,下玉米粒不斷翻炒。
8、下芥藍菜絲繼續翻炒。
9、至菜斷生,下適量的鹽繼續翻炒。
10、下飯,不斷翻炒至所有食材均勻。
11、加入少量的生抽提鮮。
芥菜飯的做法四
材料:大米600g、玉米半顆、香腸150g、蠶豆600g、豬肉250g、芥菜3顆、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
做法:
1、大米淘洗乾淨入鍋煮成白米飯,煮得儘量幹些,打開鍋蓋散掉水蒸氣,這樣米飯不會溼不會粘。
2、玉米洗淨剝粒,香腸洗淨切粒。
3、蠶豆去殼,洗淨。
4、芥菜洗淨,切小切細,菜梗與菜葉分開。
5、豬肉洗淨,切小塊,肥瘦分開。
6、炒鍋洗淨,加一點點油燒熱,下肥肉煸炒,出油,至肥肉變色萎縮,將肥肉盛出(直接吃,很香哦)。
7、原鍋,留底油,下瘦肉煸炒均勻,炒得焦一點。
8、加玉米粒與香腸粒,翻炒均勻,加一點點鹽,翻勻,盛出。
9、原鍋,加點油燒熱,加蠶豆翻炒均勻,加鹽,翻勻,盛出。
10、原鍋,加多點油,先下芥菜梗翻炒,再加菜葉翻炒,加一點鹽翻勻,盛出。
11、原鍋,加多點油,加少點鹽與雞精,加適量生抽,燒熱。
12、下入米飯,翻炒均勻。
13、將玉米粒與香腸粒回鍋,翻炒均勻。
14、將芥菜回鍋,再次翻炒均勻。
15、炒好的芥菜飯回到電飯鍋裏攪拌均勻(我炒太多,在電飯鍋裏好攪拌)。
芥菜飯的做法五
材料:芥菜200克、冷飯1份、牛肉150克、細鹽1茶匙、料酒3茶匙、色拉油少許。
做法:
1、備好所用食材。
2、熱鍋加油,將牛肉末下鍋炒香。
3、再將冷飯下鍋同炒,加入細鹽及料酒調味。
4、再將芥菜改刀下鍋同炒至出味就可以了。
5、這樣子一份芥菜牛肉炒飯就完成了。
芥菜飯的做法六
材料:芥菜600g、大米750g、花生油適量、鹽適量、玉米適量、五花肉300g、香菇適量、生抽適量、蔥適量、雞精適量。
做法:
1、先將大米淘洗乾淨,下鍋注清水,按煮飯鍵(米飯要煮的比平時稍幹些)。
2、在煮米飯的同時做一些準備工作:將香菇提前泡發。
3、洗淨芥菜,瀝乾水分。
4、將芥菜切小段,菜梗與菜葉分開來放。
5、將玉米洗淨剝粒。
6、五花肉洗淨切小片(五花肉不要太瘦,帶點肥炒出來好吃些)。
7、這時米飯應該已經煮熟了,開蓋(直到炒米飯),透氣,讓其散發掉水蒸氣,使米飯乾爽不粘。
8、炒鍋熱油,下五花肉不停翻煎(煎出一部分油,用這油炒更香。
9、五花肉煎的差不多時,撈出香菇切成細片,捏掉水分。
10、將五花肉移至一邊,加入香菇片翻炒。
11、將五花肉與香菇片移至一邊,加入玉米粒翻炒。
12、加入芥菜梗一起翻炒至微軟。
13、再加入芥菜葉一起翻炒均勻,接着加適量鹽翻炒均勻。盛出備用。
14、原鍋,加多點油,燒熱,下蔥白段大火煸香,加適量鹽翻勻。
15、倒入白米飯,轉中小火,將調好的料汁加入翻炒均勻。料汁由生抽、雞精、泡髮香菇的水(取適量)調配成。
16、再加入前面炒好的配菜翻炒均勻。炒幹水分。
17、趁熱吃哦。