今天這“雪菜雞蛋炒飯”就是非常簡單的一道炒飯，食材主要是米飯、雪菜和雞蛋，炒飯的米飯最好是隔夜的，而雞蛋呢，它雞是人類理想的天然食品，含有豐富的營養價值，特別是雞蛋黃中的卵磷脂等營養元素，對神經系統和身體發育有很大的作用，還能健腦提高人體的記憶力；雪菜呢，它富含芥子油，具有特殊的香辣味，色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作爲佐料，或單獨上桌食用，都很不錯。
這麼一碗炒米飯，蛋、菜、飯，葷素搭配都齊全了，還可以添加各種吃起來口感清爽的蔬菜炒米飯，能演變出各式的滋味。簡單的翻炒，5分鐘內搞掂，簡單快捷， 適合懶懶的宅人餐，好吃又不失營養，從小吃到老，總也吃不膩。 蛋香、雪菜香、蔥香完美的結合在一起，好吃令人難忘。但不論把蛋炒飯說的怎樣的熱鬧，也只不過是一碗剩米飯的華麗轉身，最終還是老百姓餐桌上，愛吃的最樸素、最家常的一碗飯
【雪菜雞蛋炒飯】
原料： 雞蛋 2個 隔夜米飯 1碗 雪菜 1小碗 小蔥 2根 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽， 打散均勻； 3. 熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液； 4.待雞蛋液微微煎至定型後再用筷子劃成小塊盛出碗裏備用； 5. 鍋中放入少許油， 倒入雪菜進去煸炒； 6. 微微煸炒出香味後加入米飯進去翻炒； 7. 加入適量的鹽翻炒； 8.翻炒均勻後倒入炒的雞蛋；9. 翻炒均勻後最後出鍋前放入小蔥末即可；
10. 盛入碗中。
小貼士：1. 炒米飯最好是隔夜米飯， 記得炒之前將米飯打散成一粒一粒的； 2. 先將雞蛋加入適量的鹽調味後放入熱鍋中煎炒成小塊備用； 3. 炒米飯的時候先煸炒一下雪菜讓它味道更香。
