梅菜扣肉餅之所以這麼好吃，主要在於梅菜的香味，梅菜是醃製出來的食物，其實做法很簡單，本文就教大家如何做梅菜。
梅菜扣肉餅裏的梅菜怎麼做?
原料：
芥菜、鹽
步驟：
第1步、先將摘回來的芥菜用水洗乾淨
第2步、把洗乾淨的芥菜放到乾淨的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。
第3步、然後把芥菜放在盤子裏，撒上鹽，不要撒太多，適量就行。
第4步、撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
第5步、把揉好的菜放到一個桶裏，蓋上蓋放一個晚上。
第6步、把菜取出來放在太陽下曬。
第7步、曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重複曬幾天，直到曬乾爲止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時就拿出來煮就可以了。
說明：
關於梅菜的做法，地方不同做法不同，而且食材也不同。
梅菜蒸豬肉的做法
【原料】
豬肉半斤，袋裝梅菜乾適量，鹽適量，雞精適量，生粉適量，料酒適量，麻油適量，生油適量
【製作過程】
1.豬肉洗淨後切片;梅菜乾洗淨後用清水浸軟。
2.豬肉中加入調味料攪拌均勻後再加入梅菜攪勻，然後醃製2小時。
3.隔水蒸10分鐘即可。
