我們自己做梅菜扣肉餅的時候會發現做不出外面買的那種口感，梅菜扣肉餅太乾了，要怎麼做呢?
梅菜扣肉餅太乾了怎麼辦?
1、事先用溫水活一塊軟硬適中的麪糰，不用發酵，醒在一邊;梅乾菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。
2、麪糰揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大，將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。
3、將麪皮封口，不用那個像包包子那麼仔細，隨便捏嚴實了就行，將包入餡的麪皮壓扁，小心的用擀麪杖擀薄，儘量擀得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊。
4、平底鍋不放油，用很小的火幹烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄，這個過程會很快。
梅乾菜肉餅的家常做法
食材：
五花肉、梅乾菜、麪粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。
步驟：
豬肉剁成餡兒，梅乾菜泡過水之後擰乾剁碎，豬肉梅乾菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。
麪粉加水和成麪糰。麪糰分成等份，包入餡兒。
用擀麪杖擀薄一點。
鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。
