白果

白果個如杏核大小色潔白如玉，因此又稱銀杏、公孫樹子。用白果製作的各式菜餚營養豐富，極受人們的喜愛。

白果營養價值

白果營養豐富，是高級滋補品。它含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份，還含有維生素c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。白果還含有銀杏酸、白果酚、多糖等成分。

白果的功效

中醫認爲，白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，它對擴張微血管，促進血液循環有一定功效，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的佳餚。

白果適用人羣

白果對於一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女性。白果雖然營養食療價值極高，但不宜多吃，吃多了會引起中樞性呼吸抑制。
白果炒蝦仁
準備原料：白果（幹）50克，蝦仁300克。調料：雞蛋清40克，大蔥，姜，澱粉5克，植物油，鹽2克，味精2克，料酒5克
做法：1，蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精，蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時；白果用水泡發待用。2，滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出，留底油，放蔥薑末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。