羊肉是一種非常適合在秋冬季節進補的肉類，其中的脂肪、膽固醇含量比牛肉、豬肉更少，下面來了解一下燉羊肉放什麼調料比較好。
燉羊肉不適合放什麼調料
燉羊肉放什麼調料要根據羊肉的品質而定，如果羊肉沒有一點羶味和腥味，最好不要放太重的調料，就放適量的鹽和鮮姜就好了，做羊肉湯所用調料是越少越好，主要是講究湯味的鮮美和醇正。
如果羊肉有羶味或腥味，那就放一點草果，丁香，桂皮，涼姜，八角，肉扣，香葉。市場上有賣的十三香也是做羊湯的和調料。
燉羊肉不能放什麼調料
第一種調料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉裏面加入了大料的時候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。
第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裏面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。
燉羊肉竅門
1、買來的羊肉切成塊兒之後，不要先下鍋焯水，而是先放到盆子裏浸泡一下。爲了能夠快速去除血水，快速讓羊肉當中的髒東西跑出來，可以選擇加入一勺鹽，或者放入一點麪粉，這樣只需要經過短時間的浸泡，羊肉就可以快速的變乾淨。
2、吃之前可以在湯中撒一些胡椒提味，這樣更能夠激發羊肉的鮮美，也可以調製包括蔥絲，胡椒粉，辣椒粉，味精，鹽的蘸料。
