用紗布將少量茶葉包好，放入鍋中同牛肉一起燉煮，不僅能讓肉熟得快，而且還能去膩味，帶茶香。
山楂含有豐富的有機酸，可以嫩化牛肉纖維，讓牛肉更容易燉爛，同時，山楂有很好的消化油膩的功效，還能讓牛肉湯不膩味。
山楂的量不用太多，一般1斤牛肉配上2-3顆山楂就可以了。
燉牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛，還能起到提鮮調味，亮麗顏色的功效。
在燉牛肉的時候加點橘皮更容易燉爛，也可以使牛肉湯不膩味。
燉牛肉加什麼容易爛：芥末
燉肉前一天，在肉面上抹一層芥末，第二天燉肉的時候，將芥末用冷水洗掉，可以起到讓肉質快速爛軟的作用，而且還能讓肉質鮮嫩。
薑汁就是用生薑搗成的汁，燉煮牛肉之前，可將薑汁拌入切成片的牛肉中，用手抓勻，再醃製約1小時左右再燉煮，可以讓牛肉容易燉爛，而且不膩味，無姜味。
燉牛肉的時候，加入少許酒，不僅可以讓牛肉易煮爛，而且能起到去腥提香，去膩增味的功效。
燉牛肉的時候，加入少許醋，可以幫助纖維軟化更快，讓牛肉更容易煮爛，還可以起到調味的功效。
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