調料需要放到冰箱嗎?從食材到調味料，是不是通通放進冰箱，依靠「低溫」就能保有品質、延長鮮度呢?其實這個觀念是不對的，許多蔬果的確必須放入冰箱保存，不過那些日常生活中的「調味料」們，未必需要存放在冰箱裏。
什麼調料不需要放冰箱?蜂蜜
當溫度低於20度或含水率低於20%時，蜂蜜就會產生結晶，雖然不影響風味，但食用起來較不方便。
蜂蜜的最佳保存溫度約爲21～25度，建議放在陰涼處即可。
不小心讓蜂蜜結晶了怎麼辦?可以用50～60度以下的溫熱水來溶解結晶的蜂蜜，切勿把蜂蜜倒入滾燙的熱水中，會讓營養價值大大流失。
什麼調料不需要放冰箱?油品
一般家庭常用的葵花油、沙拉油，到調味常用的香油、麻油等油品，都不需要放入冰箱保存。
因爲冰存的油品從冰箱取出後，容易產生水氣，會大大影響品質。
買回家的油品必須放在陰涼處，最好遠離熱源和光源，不要放在瓦斯爐附近。
其他高品質的植物性食用油例如橄欖油、亞麻仁籽油和苦茶油等，保存方式首重避免高溫、防止陽光照射，否則容易氧化、影響風味，要維持品質一般置於陰涼處即可。
什麼調料不需要放冰箱?椰子油
除了一般常用的液態油，最近超熱門的椰子油也不需要冷藏!
椰子油不易酸化，開封后可以在常溫下保存約1年。若放在低於25度的環境下，椰子油會開始凝固，溫度過低則會讓質地過於堅硬、造成取用不便。
建議放在陰涼處保持軟化的半固態，烹飪時隨時可以挖取使用。
什麼調料不需要放冰箱?糖
糖有很高的吸溼性，容易與水結合後產生黏性，因此糖不放進冰箱，纔不會在取出時因爲溫差大而產生水氣，造成砂糖結塊。
正確的保存方式是把砂糖裝入密封容器中，置於低溫低溼的櫥櫃中，防止受潮。
什麼調料不需要放冰箱?乾燥香料
胡椒、花椒粉等常用的乾燥香料，容易因爲溼氣、高溫而失去香味，要讓香料長久保存，必須以密封容器盛裝，並放置在乾燥、陰涼的櫥櫃中，避免存放在靠近火爐、烤箱和冰箱。
冷藏室的溼氣較高，不適合保存香料，若有大量的香料想要保鮮，可以分成小包裝的密封袋，放入冷凍庫，一次取用一包，就能保持品質。
辣椒粉、紅椒粉等紅色香料，建議最好放入冰箱保存，避免因爲高溫失去漂亮的顏色和香氣。香料、鹽巴要放在遠離火爐的地方，避開熱源和溼氣。
有些調味料能夠自由選擇是否放入冰箱保存，可以從氣候、使用頻率和使用方式來考量。
什麼調料不需要放冰箱?番茄醬、花生醬、奶酥醬
番茄醬如果每天都會使用，其實能置於常溫下，最多可以保存一個月左右。冰過的番茄醬經常會凝固在底部，難以擠出，故若會經常使用，可以不用放進冰箱冷藏。
花生醬、奶酥醬兩種早餐常吃的醬料置於低溫中容易過硬、難以挖取，若會在短期間食用完畢，可以不用放入冰箱。只要注意挖取醬料時，抹刀或湯匙必須乾燥，纔不會讓細菌滋生。
什麼調料不需要放冰箱?醋
基本上可以放在常溫下保存，不過夏季天氣較悶熱，建議夏天可以冰冷藏防止變質。醋可以不必冷藏，避免陽光直射即可。
什麼調料不需要放冰箱?鹽巴
自古以來做爲各種食材防腐劑的鹽巴，本身的保存期限也很長，不過鹽巴仍然容易因爲溼度、溫度的改變產生結塊，想要避免這種狀況，一般裝在密閉容器，置於乾燥陰涼處即可。
也可以放進冰箱保存，唯使用時必須特別注意，不要把冷藏過的鹽放在室溫下太久，會因爲溫度變化而產生水氣。
什麼調料不需要放冰箱?醬油
現代人注重健康，市面上多推出不加防腐劑或是低鹽的醬油及醬油膏，所以開瓶後都必須放入冰箱冷藏，溫度最好保持在攝氏10度左右。
保存時不能直接日曬，瓶中也不能滴入其他水滴，否則很快就會變質。醬油平常放在常溫貨架，但開瓶後是必須冷藏保存的。
