米糕用糯米還是大米
米糕一般使用糯米和粘米混合製作而成，如果單獨用其中一種的話，這樣都會導致米糕製作出來不好吃，機裏面如果而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，最好是按照1:1的比例進行添加，也就是80g糯米粉同樣需要放80g粘米粉。
米糕加麪粉好還是不加麪粉好
米糕可以適量加一些麪粉，麪粉少了可能導致大米糕不開花，多了就會和普通的麪餅難以區別，沖淡大米蒸糕應有的香味。保持大米和麪粉的比例爲3比1。就是3份大米，1份麪粉。
米糕製作竅門
1、大米需要提前浸泡，這樣做出來的額米糕口感纔是最細膩好吃的。
2、打米漿的時候，最好倒入溫牛奶，這樣打好之後更好醒發。
3、牛奶的量不用特別多，打至米漿成爲流水狀態就好了。
4、醒發之後的米漿記住要攪拌均勻纔可以蒸制，不然會有沉澱。
5、米糕涼下來吃更加有筋道。
