材料:南瓜500g、糯米50g、銀耳20g、冰糖適量
做法:
1、糯米提前洗淨泡一天一夜(喜歡吃軟一點的可以泡2-3天),銀耳提前泡3個小時後洗淨即可,這是預先要做好的準備工作;
2、糯米和銀耳都泡好後,就可以開始製作了,南瓜去皮去籽洗淨後備用;
3、將南瓜豎着切一刀,再橫着再切一刀,切成1釐米左右的厚片裝在碗中;
4、在切好的南瓜片上鋪上糯米,然後再鋪上銀耳,最後放適量的冰糖;
5、擺盤完畢後,將糯米南瓜上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋;
6、最後勾一個極薄的芡淋上,如果有酒釀可以用酒釀勾芡,別有一番風味。
做法二原料:南瓜1個、糯米適量、阿膠蜜棗2個、枸杞約20顆、紅豆沙適量
做法:
1、糯米提前泡幾個小時,然後放蒸鍋裏蒸熟;
2、南瓜從1/3處橫着切開,用勺子將裏面的瓤去掉。蜜棗切條,枸杞洗淨;
3、南瓜裏面先鋪約1/3厚的糯米飯,用勺子輕輕壓實;
4、再鋪一層紅豆沙,放上1/2的蜜棗條;
5、將剩餘的糯米飯放進去,用勺子輕輕壓實。將枸杞、剩餘的蜜棗條全部鋪在面上,輕輕壓實;
6、把南瓜上半部分蓋上,放進蒸鍋裏,開火,水開後改中火再蒸40分鐘即可。
做法三原料:南瓜1小個、糯米100g、糖20g、紅豆沙或蜜紅豆或大棗
做法:
1、糯米提前一碗泡透,使其充分吸水,不然蒸的時候容易出現生米心兒;
2、南瓜拋開一半,籽挖乾淨;
3、南瓜放在個碗裏,糯米根據南瓜大小,填充8分滿就OK,,其它輔料豆沙,棗等與米混合一起放;
4、少量加些水,我加的30ml,因爲米泡的透水量不易多加,放入高壓鍋;
5、扣個盤子,免得過多水汽到米里影響口感,上汽後,蒸40分鐘。