在製作餃子、混沌等美食的時候，我們需要準備肉末，但量卻並不好掌握，不一小心就會準備多了，這多餘的肉末又可以做成什麼菜呢?怎麼做好吃呢?今天就讓我們一起來看看吧。
肉末可以做成什麼菜：小白菜丸子湯
材料：豬肉末，小白菜，蔥花，雞蛋，花椒麪，澱粉，姜，清水，小蝦皮兒。
做法：
1、將肉末加入切的細碎蔥花、薑末、花椒粉，順一個方向略攪。
2、加入一個雞蛋，繼續順一個方向攪勻，再加入鹽、幹澱粉，攪打均勻。
3、湯鍋加少量的油，用蔥花、薑片熗炒，出香味後，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水，每次舀肉餡前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中。
5、全部肉餡都製成丸子後，蓋蓋煮幾分鐘。
6、加適量鹽，轉大火，下入洗淨的小白菜煮。
7、待幾分鐘後，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮，繼續煮一分鐘後，關火即可。
肉末可以做成什麼菜：紅燒肉末茄子
材料：茄子，肉末，蒜，蔥末，生抽，老抽，糖，香油。
做法：
1、茄子切小段洗淨瀝乾;蒜瓣拍扁;小蔥切末備用。
2、少許肉末加料酒、鹽、清油拌勻入味待用。
3、鍋入油，燒至八分熱，下蒜瓣蔥末煸炒出香味，倒入肉末炒散變色
4、繼續下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味。
5、這個時候茄子已經炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘。
6、開蓋轉大火，繼續翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可。
肉末可以做成什麼菜：螞蟻上樹
材料：粉絲2把，肉末少許，四川郫縣豆瓣醬少許，蔥，姜，蒜，鹽，香蔥少許。
做法：
1、龍口粉絲剪斷，溫水浸泡20分鐘至泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，撈出備用，這裏粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。
2、蔥薑蒜切末。
3、熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥薑蒜末炒香。
4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色。
5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻。
6、開火後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。最後還可以撒上少許香蔥花。
肉末可以做成什麼菜：肉末豆腐蛋羹
材料：雞蛋，嫩豆腐，肉末，生薑，小蔥，鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蒸魚豉油。
做法：
1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，醃10分鐘入味。
2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
3、雞蛋加少許鹽，打散，加入約等量的水攪勻。
4、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中，用錫紙包緊，入蒸鍋。
5、加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鐘，插入一根牙籤，沒有水出來就是熟透了。
6、炒鍋加少量油，五成熱時下肉末炒散，加薑片和蔥白，炒出香味。
7、加少量料酒，加醬油炒勻。
8、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可。
小貼士：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整。
4、肉末提前用鹽和白胡椒粉醃製一會味道更好。
