材料：牛肉適量、番茄一個、姜適量、蔥適量、麪條一個、油適量、鹽適量
做法：
1、把番茄切成塊，鍋裏燒水，水開後放番茄和姜，一直燒到番茄軟了;
2、牛肉事先用鹽，油醃一會兒，番茄煮軟後，放牛肉，再燒開，就可以放蔥了，把火關掉;
3、接着燒開一鍋水，放麪條煮熟;
4、然後撈起麪條瀝水，放碗裏，最後倒入剛纔煮好的番茄牛肉湯，加適量鹽和醬油，就可以開吃了。
材料：牛肉400克、酸菜1棵、麪條200克、蔥3小段、姜5片、蒜3瓣、幹辣椒3個、老抽1/2湯匙、黃酒1湯匙、幹山楂1把、燉肉調味料1包、黃醬2湯匙
做法：
1、牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘;
2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出;
3、準備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，幹辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙;
4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥;
5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和幹辣椒;
6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘;
7、整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁;
8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開;
9、鍋中水燒開下面條，煮3分鐘左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
材料：牛腱子肉、滷包、醬油、鹽、姜、蔥、青菜
做法：
1、大塊牛腱子肉對半切;
2、一鍋水燒到溫熱，牛肉下鍋，保持小火不要讓水開，逼出血水和泡沫，大約持續30分鐘;
3、牛肉拿出，放進高壓鍋，1-2包滷包，蔥姜，醬油，水正好蓋過牛肉，上壓;
4、壓力鍋里約35分鐘，開鍋。這時候得牛肉可以各種用途，紅燒，進一步做幹切，清湯牛肉麪皆可;
5、依照個人需要下面，面好以後撈出;
6、鍋裏放兩勺之前燉出來得清湯，放一把青菜，青菜略熟得時候丟進去麪條和切好片的牛肉;
7、切蔥，鍋裏得乾貨盛出來放完裏以後放上蔥，然後把湯澆上去。
紅燒牛肉麪
材料：牛腩1斤、蕃茄1顆、白蘿蔔1/2條、蔥2支、老薑數片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量、拉麪適量、青菜適量、酸菜適量、蔥花適量、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、滷包1個
做法：
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用;
2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁;
3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現;
4、在鍋中加入高湯，以略爲蓋過牛腩爲準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即爲紅燒牛肉湯;
5、將麪條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
