材料：油麪筋一袋(約12個)、豬肉餡一磅左右、雞蛋、蔥、醬油、鹽、糖、味精、香油、澱粉、筷子一根、蛋糕裱花袋一個，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法：
1、用一根筷子將油麪筋戳一個洞，然後用筷子頭在裏面輕輕轉動，將麪筋內攪出一定的空間。
2、豬肉餡加上雞蛋、澱粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，並分次加水攪拌均勻。
3、將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油麪筋的洞裏，將肉餡擠入。
4、將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味後加適量水，並倒入塞好肉餡的油麪筋，加適量鹽和味精調好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當翻動翻動油麪筋。
5、將油麪筋撈出裝盤，炒鍋裏剩下的湯，加適量澱粉勾芡成稀滷汁，澆在油麪筋上即可。
材料：油麪筋15個，香菇5朵，筍半個，青豆100克，調味料：鹽，生抽，老抽，糖，雞精
做法：
1、香菇泡開後洗淨，切小塊，筍切片。青豆和筍過沸水後撈出。
2、鍋裏放適量水，煮沸，下油麪筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時去油。煮後瀝水待用。
3、炒鍋加油燒熱後下香菇和筍片，加鹽，生抽，一點老抽和糖。
4、翻炒幾下加煮好的油麪筋，加水燜一會兒，有肉湯之類的更好。
5、最後加青豆，雞精，炒勻裝盤。
材料：水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法：
1、將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麪筋，煮5分鐘撈起，瀝乾水分備用。
3、取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。
4、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入麪筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。
原料：青菜，油麪筋、各適量、植物油、香油、鹽、雞精、水澱粉適量。
做法：
1、青菜用刀去掉點頭子，然後用手掰開、用水洗乾淨、麪筋用手撕破、備用。
2、鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過一下水。加鹽能把蔬菜的鮮度提出來，還有一點使它顏色變的更翠綠，但過水幾十秒就可以了，不要太長時間，過水之後用冷水沖涼。
3、炒鍋內入油燒至8成熱倒入青菜和油麪筋，因爲青菜是焯過水的，容易熟，所以和油麪筋一起下，加鹽，雞精。大火炒一兩分鐘就可以了，(不要時間炒太長了)。
材料：油麪筋100g，香菇100g，蟹味菇100g，茶樹菇100g，草菇100g，小油菜50g，薑片3片，蠔油2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，綿白糖2茶匙(10g)，香油2茶匙(10ml)，白胡椒粉少許，香蔥段4段，溼澱粉2湯匙(30ml)，油20ml
做法：
1、將各種菌菇去蒂，清洗乾淨，分成小朵，放入開水中汆燙後撈出瀝乾水分。
2、油麪筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，瀝乾水分。
3、鍋中入油，待油八成熱時放入薑片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入蠔油、生抽、綿白糖，並加入300ml開水，煮滾出味，放入油麪筋，繼續以中火煮15分鐘。
4、待油麪筋吸足湯汁後，用溼澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白胡椒粉調味即可。
材料：兩顆八角，五花肉，麪筋塊，醬油，料酒，鹽，糖，生薑，蔥花
做法：
1、起鍋,油7-8成熱時，放兩顆八角先炸一下，再倒入切好的五花肉肉翻炒，至肉顏色變白時倒醬油，料酒，略放一點點鹽，放糖，放入生薑塊，添入涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉至小火慢慢燒。
2、肉8成酥爛汁水漸干時放入麪筋塊後再添點添水，淹沒主料輔料，大火燒開後小火繼續，中途記得翻翻鍋底防止定鍋，汁漸干時撒點蔥花盛出即可。
