材料：鮑魚5個,雞蛋3顆,蔥1/2根,紅蘿蔔1/5個,鹽適量,糖少許,太白粉1匙,香油少許
做法：
1、鮑魚切片、蛋打散、蔥切絲、紅蘿蔔切末備用。
2、將蛋液過篩，加入水1杯半及鹽拌勻，放入鍋中蒸約10分鐘，再放上鮑魚續蒸5分鐘。
3、取鍋放入紅蘿蔔及水，斟酌用鹽、糖調味，以太白粉水薄芡，回淋作法2的蒸蛋，放上蔥絲即可。
原料：雞蛋 3個、鮑魚5只、蔥絲適量、紅椒粒適量、溫水或高湯適量
做法：
1、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩。
3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
4、這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，在上面劃上一些十字刀。
5、等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒。
原料：鮑魚5只、草雞蛋6枚、李錦記蒸魚豉油適量、香蔥4根、橄欖油些許、海鹽些許
做法：
1、鮑魚洗淨，去腸，用小牙刷將鮑魚邊黑的刷淨。
2、雞蛋6枚，敲入大碗中，攪拌開，再加入2小碗溫開水，使勁攪拌，加入些許海鹽，攪拌均，加入些許橄欖油。
3、雞蛋碗蓋保鮮膜，用牙籤戳幾個洞眼 ，置蒸籠上蒸。
4、鮑魚劃十字，開水燙一下。
5、當蛋液凝結後，揭開保鮮膜，放入鮑魚，淋上李錦記醬油，蓋好保鮮膜，繼續蒸8分鐘左右。
6、關火，揭開保鮮膜，撒上香蔥，搞定。
