原料：鮮魚肉半斤、米粉一兩、料酒兩大匙、醬油兩大匙、姜米一咖啡匙、蔥花一大匙、香油一大匙、鹽適量、香菜一棵切碎。調和油兩大匙、湯兩大匙
做法：
1、在魚片裏放入鹽、醬油、姜米、蔥花、料酒、調和油、香油，拌勻碼味十分鐘以上。
2、加入米粉、湯拌勻。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約二十分鐘。
4、取出後撒上香菜即可食用。
材料：草魚1條、糯米1碗、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、香葉適量、腐乳汁適量、胡椒粉適量
做法：
1、將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒，繼續炒制米直至發黃，大料散發香味出來;
2、將炒好的米倒入磨碎機中，將它們一起粉碎成細小的微粒，放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，薑末，油和腐乳汁;
3、.抓勻後一起醃製半個小時;
4、將玉米葉洗淨後墊入蒸籠下面，上面碼好醃好的魚塊;
5、水開後大火蒸上十五分鐘，再在上面撒點水和適量的油，再大火蒸上十五分鐘;
6、出鍋後撒上小蔥末即可。
原料：魚肉、米粉、薑末、蔥末、生抽、老抽，蠔油、料酒、鹽、豬油
做法：
1、取去掉主刺的兩邊魚肉(我是讓魚檔老闆幫去的骨，如是自己取骨，可看這裏)，斜片成厚片;
2、將魚肉用薑末、蔥末、生抽、老抽，蠔油、料酒、鹽、豬油拌勻(生抽，老抽，蠔油，料酒的比例可爲2：1：1：2，老抽主要爲調色用，因蠔油和醬油都有鹹度，鹽可適量少放，豬油可起提香，潤滑滋潤的作用);
3、如果用的是超市賣的調好味的蒸肉米粉，可嘗下米粉味再根據自己喜好調味，我試用過這種米粉，除了鹽，以上調味料還可以添加;
4、倒入米粉拌勻，醃製15分鐘，上蒸鍋蒸20分鐘即可。
原料：草魚1條(1000g)、姜6片、花椒15粒、鹽7克、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、蠔油一勺、豬油15克、香油適量、蔥3橋頭粉蒸肉佐料一袋
做法：
1、首先把魚宰殺之後，先用鹽，料酒，薑片拌勻，如果時間允許的話，可以放置15分鐘;
2、依次加入蠔油，生抽，老抽，白糖，花椒，豬油，香油拌勻，最後加入橋頭粉蒸肉的佐料(如果是味道吃的淡一點的話自己配的料可以減半)先放醬包拌勻，最後放面拌好;
3、把拌制好的粉蒸魚塊放入碗內，接下來一切就交給時間了，我是用電壓力鍋蒸32分鐘。用普通蒸鍋的話，大概需要45分鐘。魚蒸好之後撒上蔥花，或者是自己喜歡的芹菜或魚鮮都可以的。
