材料：鮑魚，蠔油，砂糖，大蒜。
做法：
1、鮑魚買回洗淨，用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨。
2、蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
3、大蒜切成蓉，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤裏的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關火。
4、用勺子把汁澆到鮑魚上即可。
材料：小鮑魚10個，蠔油1大勺，料酒1大勺，生抽1大勺，蒜頭3瓣，蔥油2大勺，蔥三根，蔥油(蔥100g，油100ml)。
做法：
1、用勺子貼着小鮑魚的殼把鮑魚挖出來，切掉小鮑魚的內臟部分，殼裏殘餘的肉也刮乾淨。
2、鮑魚肉和鮑魚殼都洗乾淨，在鮑魚肉上切十字花刀，切好的鮑魚肉放回鮑魚殼中。
3、蔥切段，放入油鍋中熬蔥油，蔥變枯黃後撈出。
4、關火，蔥油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蠔油，拌勻，製成醬汁。
5、在每個鮑魚上放一小勺醬汁，再放一截蔥段，送入蒸箱，上氣之後蒸大概6分鐘。
6、鮑魚蒸好之後將蔥段拿掉，撒一點小蔥花即可。
材料：小鮑魚，豆豉，蔥花，新鮮紅辣椒，蒜末，李錦記，蒸魚醬油。
做法：
1、小鮑魚洗乾淨，劃十字花紋待用。
2、鍋裏放油，將辣椒末、蒜末、豆豉和蒸魚一起爆香，再加醬油燒開。
3、把準備好的小鮑魚擺盤，再淋上準備好的醬汁，水開之後上鍋蒸8-10分鐘。
4、另起一鍋再加點辣椒末和油，燒開淋上後即可。
材料：鮑魚，蒜，粉絲，海鮮醬油，蠔油，料酒，糖。
做法：
1、鮑魚用刷子刷乾淨，把肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨，然後用水沖洗乾淨，這次連殼裏外都要刷得乾乾淨淨。
2、然後用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁股那裏也要用手把裏面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。
3、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
4、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺盛出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。
5、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒和一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
6、鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥即可。
小貼士：蒜蓉可多放一些很入味。
