原料：鮑魚250g、排骨500g 、金華火腿20克、鹽。
做法：
1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘後，撈出，用水洗乾淨。金華火腿切細絲;
2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗淨，與排骨、火腿一起放入燉盅裏，加水並蓋蓋;
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰後中小火燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
原料：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生薑1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油。
做法：
1、排骨沖洗乾淨;小鮑魚可以請店家代爲去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉別被切斷;
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦;
3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮;
4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘後，重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。
用料：檸檬片、澳洲鮑一隻、排骨一斤、萵筍一根、辣椒、花椒、煙桂、香葉、白芷、小茴香
做法：
1、排骨用開水過兩分鐘，去血沫，用清水把過好水的排骨洗乾淨;
2、澳洲鮑魚分大塊切好(大約兩釐米見方);萵筍切成一釐米粗細的長條。
3、鍋裏放底油，花椒辣椒放進去煸炒一下，放入排骨煸炒，然後放入適量醬油;加水沒過排骨;
4、放入切好的鮑魚塊;整鍋轉入高壓鍋放適量鹽和一點糖;開始燉;高壓鍋開始冒大氣後轉小火，燉15分鐘;關火。
5、把高壓鍋拿開到一邊放氣;爐子放炒鍋，一點點底油加蒜末煸鍋，把萵筍放入鍋內，然後盛出燉好的鮑魚排骨和湯，把萵筍煨熟就可以了。
