材料：塘角魚750克，小蔥3棵，姜適量，食鹽適量，白糖適量，白酒適量。
做法：
1、塘角魚宰殺去鰓及內臟，洗淨斬斷，並在魚身上劃幾刀。
2、加入鹽、薑絲、糖、白酒拌勻醃漬30分鐘入味。
3、蒸鍋燒開後，將塘角魚放入隔水蒸8-10分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
材料：糖角魚1條，薑絲適量，鹽適量，大蔥適量，蒸魚鼓油適量，料酒適量。
做法：
1、把魚宰殺去鰓及內臟，洗乾淨改刀，用鹽塗抹全身去除粘液。
2、薑切片或絲;蔥切片或絲;把蔥姜放進魚肚裏，一片一片放進改刀後的肉裏，料酒塗抹全身，身上均勻撒鹽，醃製10分鐘。
3、開水下鍋，轉中小火蒸20分鐘出鍋，出鍋撒一些蔥、蒜末即可。
材料：塘角魚1條，油適量，鹽適量，豆豉適量，生薑適量，料酒適量，魚露適量，大蒜適量，生抽適量。
做法：
1、塘角魚屠宰殺去鰓及內臟，洗淨切大塊，然後用料酒，生薑和鹽抓勻醃製10分鐘。
2、把生薑切絲，蒜切大塊。
3、把盤中的水份去掉，熱水上鍋蒸8分鐘，
4、蒸魚時另起油鍋把姜蒜下鍋，接着加入豆豉，中火煸香出味，加入適量鹽、生抽和魚露攪勻後關火。
5、把做好的豉汁淋在塘角魚上，再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。
