材料：雞胸脯肉250g、黃瓜、油適量、鹽適量、香菇3個
做法：
1、雞胸肉洗淨，切丁;
2、香菇清洗後，把根去掉，切丁;
3、黃瓜洗淨，切丁;
4、先把雞肉放在鍋裏炒好;
5、再放入香菇，加入醬油、鹽等材料後，放進黃瓜，炒一會就可以出鍋了。
小貼士：
黃瓜要最後放，清脆的比較好。
材料：雞脯肉300克、土豆100克、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、番茄醬、調和油、甜辣醬
做法：
1、土豆切小丁，雞胸脯肉切小丁，青椒切片，蔥薑蒜備好;
2、土豆用開水煮熟，雞肉用鹽、料酒、甜辣醬、番茄醬、酒泡枸杞拌勻，醃一下(大約10分鐘);
3、上油鍋，下醃好的雞肉翻炒;
4、再放入蔥薑蒜翻炒;
5、再放入煮熟的土豆翻炒;
6、放入青辣椒、生抽翻炒，準備出鍋，裝盤即可。
材料：豆腐幹250克、雞肉200克、色拉油2湯勺、香油、醬油、鹽、味精、料酒、姜、澱粉
做法：
1、豆腐乾切成絲，用開水燙一下撈出控幹水;
2、雞肉切成絲，加入鹽、料酒、溼澱粉調勻醃製;
3、蔥、姜均切成末;
5、取鍋上火燒熱，注入花生油;
6、先下肉丁炒散，再下入豆腐乾絲炒勻後下入蔥、姜、料酒、鹽(少許)、醬油、味精、炒勻後淋入香油即可。
青紅椒炒雞肉丁
材料：雞胸肉1塊、青椒一個、紅椒一個、料酒兩瓶蓋、老抽一小勺、澱粉兩湯勺、糖適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量
做法：
1、雞胸肉切小丁盛碗，青紅椒切丁備用;
2、在雞胸肉內放料酒、老抽、鹽、糖，食用油(醃肉類的時候少放些食用油，這樣肉炒出來很嫩)，醃製半小時左右。瀝乾水分，放兩勺澱粉，攪拌均勻;
3、油燒熱，下入醃好的雞胸肉爆炒，把雞胸肉炒散開，待雞肉丁縮小，放適量鹽;
4、下入青、紅椒，不要炒太久(防止變老)，出鍋前加入雞精。
材料：雞肉40克、酸菜30克、青椒1個、甜椒一個、木耳2朵、幹辣椒3個、花椒10粒、食鹽1茶匙、澱粉1茶匙、香油4滴、味精0.5茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切丁備用;
2、酸菜洗淨後，擠幹水分，切丁;
3、木耳泡發後，洗淨，切丁;雞肉切丁，用食鹽、澱粉、香油抓勻;
4、油鍋燒熱後，放入雞肉翻炒至變色，盛出;
5、鍋裏留底油，煸香乾辣椒、花椒;
6、放入酸菜炒香，然後放入雞肉翻炒;
7、放入青椒丁、甜椒丁，調入食鹽、雞精翻炒均勻，裝盤盛出即可。
小貼士：
酸菜自帶鹹味，鹽要少放一點。
