牛肚是生活中常見的食材，營養價值高，做法有很多種，口感鮮嫩，那牛肚涼拌怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒1大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1、大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤;
3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
做法二
材料：毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油
做法：
1、提前將原料準備好;
2、將毛肚切成大小均勻的塊狀;洋蔥切塊;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末待用;
3、將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用;
4、鍋內倒入清水，水沸後下入切好的毛肚，快速焯燙5-6秒撈出瀝乾水待用;
5、圓蔥墊底，將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
做法三
原料：牛肚250克、小蔥10克、醬油5克、鹽3克、味精2克、醋5克、花椒3克、植物油10克
做法：
1、牛肚洗淨煮熟煮透切細絲;
2、小蔥切2釐米長的段;
3、油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用;
4、熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。
做法四
用料：牛肚一大片、辣椒醬(或幹辣椒) 兩大勺、香菜少許、小蔥少許、芝麻少許、香油少許、香醋少許、孜然粉少許、鹽少許
做法：
1、將牛肚切絲，燒好開水放鍋裏過水，略微卷起來可以盛出來，濾水放碗裏晾涼;
2、熱鍋放油(可以放多點，取決於牛肚的多少)，等油特別熱了將自己家做的辣椒醬放兩大勺(沒有直接放幹辣椒和花椒爆炒也可以)，放一點點鹽和雞精炒一下。
3、將一鍋紅油辣椒澆至晾涼的牛肚上，加入香油，孜然粉，少許醋，香菜小蔥拌一下，撒上芝麻點綴就好了!
