材料：鵝800克，魔芋250克，胡蘿蔔50克，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，乾紅椒適量，花椒適量，蔥適量，味精適量，老抽適量，蠔油適量，豆瓣適量。
做法：
1、鵝肉焯水;魔芋焯水。
2、鍋中起油，加入姜，蒜，乾紅椒，鹽，豆瓣炒出紅油。
3、加入鵝肉翻炒，然後加入老抽和魔芋翻炒。
4、加入蠔油，再加入胡蘿蔔翻炒。
5、加蔥和味精炒勻即可關火。
材料：鵝肉片，芹菜，鹽。
做法：
1、倒油，將芹菜炒至變色斷生。
2、倒入鵝肉片翻炒至斷生。
3、加鹽，翻炒均勻即可出鍋。
材料：大鵝1只，乾紅辣椒4個，姜5片，油適量，鹽適量，蔥花適量，醬油適量，八角3個，花椒適量。
做法：
1、大鵝解凍以後剁成塊，放在鍋裏焯一遍去沫，沖洗乾淨。
2、放進高壓鍋，放八角、花椒和姜，壓15分鐘出鍋。
3、壓好的鵝肉出鍋轉入炒鍋中，將湯水炒幹。
4、炒幹以後倒入適量油，放入切好的乾紅辣椒段，再倒入適量醬油，翻炒均勻。
5、出鍋前撒上適量蔥花即可。
