材料：雞脯肉、西芹、紅辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞脯肉，西芹和紅辣椒分別切成細絲;
2、將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻，醃製一下;
3、燒鍋開水，將醃好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝乾水份;
4、再將西芹和紅椒絲一起焯水;
5、將鍋燒熱，放入少量的油，下入蒜絲翻炒;
6、煸炒出香味後放入雞絲一起炒;
7、再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲;
8、最後加入鹽調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
材料：雞胸肉、香菇、水澱粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、洋蔥絲、姜蒜末、白糖、鹽、雞精、蔥花
做法：
1、雞胸肉切絲和香菇洗淨切絲，雞絲用水澱粉、胡椒粉和料酒拌勻略醃;
2、八成熱的油鍋下雞絲劃散撈出備用;
3、鍋中放入少量的豬油(以增加菜的香氣)，下豆瓣醬、洋蔥絲和姜蒜末煸香;
4、倒入香菇絲炒制發軟;
5、加放雞絲同炒，加入白糖、鹽和雞精翻炒均勻，灑入蔥花即可裝盤。
材料：木耳100克、雞胸肉200克、油1勺、鹽1小勺、生抽15毫升、料酒10毫升、生薑1塊、香油1小勺
做法：
1、木耳泡發，雞胸肉切絲，紅椒切絲，生薑切絲;
2、雞胸肉用料酒、生抽、澱粉醃製十分鐘;
3、鍋熱油，放入雞絲，翻炒變色後盛出;
4、鍋熱油，放入木耳翻炒，放入紅椒絲，加入鹽讓木耳有底味;
5、然後放入雞絲，放入生抽炒勻，最後淋一點香油即可出鍋。
小貼士：
木耳容易炸鍋，炒的時候要小心哦。
洋蔥炒雞絲
材料：雞胸肉、洋蔥、紅椒、蔥、油、生抽、蒜、澱粉、白酒、鹽
做法：
1、紅椒、洋蔥切絲、蔥切段，姜蒜切末，雞肉切絲用澱粉、生抽、花生油醃製備用;
2、熱鍋冷油下姜蒜爆香，下醃好的雞絲炒至變色，再烹入白酒，炒出香味後盛出備用;
3、用餘油把洋蔥炒軟;
4、下紅椒炒至斷生，放鹽炒勻;
5、下雞絲和蔥段，炒勻出鍋。
材料：雞胸1塊、柿子椒1～2個、薑片1片、鹽、醬油、澱粉、糖
做法：
1、雞胸切絲，加一點兒糖抓勻後靜置20分鐘左右，再加少許澱粉和油抓勻，備用;
2、柿子椒洗淨切絲，備用，切一片姜，備用;
3、先將鍋燒熱，放入油，把雞絲和薑片一起放進鍋裏滑熟，把雞絲推到一邊，把柿子椒絲放到另一邊翻炒一會兒;
4、加入鹽，把雞絲和柿子椒一起翻炒均勻，加醬油調色，翻炒均勻;
5、這時，會有些出湯，馬上勾稀芡出鍋即可。
小貼士：
1、也可以把雞肉滑熟後先倒出來，等柿子椒炒熟再把雞絲放回去，因爲我炒的量少，所以沒這麼做。
2、姜切成片是爲了容易挑出去。
3、雞肉先放一點兒糖抓勻是爲了使雞肉嫩滑，所以放半小勺兒即可，不用放太多。
