烘焙8寸精緻可口甜品慕斯蛋糕做法，這款芒果甜品蛋糕看似有些複雜，但照着做就會成功哦，值得你試一試~
烘焙8寸精緻可口甜品慕斯蛋糕做法，這款芒果甜品蛋糕看似有些複雜，但照着做就會成功哦，值得你試一試~
主料
可可味蛋糕：八寸
蛋黃4個
玉米油40g 牛奶（或豆漿）60g
鹽1g 蛋清3個
細砂糖60g 低粉80g
可可粉10g
芒果慕斯層：
芒果泥400g 細砂糖30g
淡奶油400g 酸奶100g
鹽1g 檸檬酒（或檸檬汁）15ml
吉利丁片20g 牛奶50ml
奶酒液（抹蛋糕層）： 牛奶50ml
檸檬酒（或朗姆酒）10ml 芒果切塊：100g左右
做法步驟
1. 先製作可可味蛋糕胚子：蛋黃打散加入玉米油乳化均勻，然後加入牛奶拌勻。
2. 篩入混合好的可可粉，低粉和鹽。
3. 畫z字混合均勻。
4. 分三次加入細砂糖打發蛋清至乾性發泡。分三次與麪糊翻拌混合均勻。
5. 麪糊呈蓬鬆細膩狀，能夠保持紋路說明沒有消泡。
6. 放入8寸戚風模具中，入預熱好的烤箱，150度上下管中下層烘烤約50分鐘左右。
7. 放涼後倒扣，冷卻後橫切成三片蛋糕片，用兩片即可。爲了讓蛋糕體更加溼潤與慕斯層形成更融洽的口感，建議在蛋糕胚上抹一層奶酒液（混合牛奶和檸檬酒即可）。將一片放在模具底部，備用。
8. 來切一下芒果，芒果橫切成三片。
9. 用刀這樣劃開。
10. 翻開呈塊狀。
11. 將好看的形狀的芒果塊切下來用來做裝飾，大約150g左右。
12. 其餘的用料理棒打成果泥備用，果泥約400g。
13. 製作慕斯層：淡奶油加細砂糖和鹽打發。天氣炎熱的話就坐冰水打，打到濃稠出現紋路即可。
14. 打好的淡奶油。
15. 吉利丁片與牛奶混合加熱。
16. 稍微加熱後吉利丁片就完全融化了。
17. 與芒果泥混合。
18. 混合後取出約50g果泥+50ml水作爲表面淋面備用。
19. 剩餘所有果泥與淡奶油，酸奶，檸檬酒全部翻拌混合均勻。酸奶我用的是安慕希，檸檬酒沒有的話也可以用檸檬汁和朗姆酒調配。加入酸奶和檸檬酒都是爲了讓成品吃起來清新不膩口。
20. 倒入準備好蛋糕底的模具中。
21. 蓋上一層蛋糕胚。
22. 倒入其餘慕斯糊，擺滿芒果肉。
23. 最後倒入芒果淋麪糊，鋪平，放入冰箱冷藏6小時以上即可。脫模時我一般用電吹風繞模具吹一圈就可以了。
24. 成品切面～好吃不膩。
