榴蓮真是個怪東西，愛他的人呢，真是愛到骨子裏，恨他的人也能看到他捏着鼻子走，我就是個榴蓮控，要不是擔心長肉，估計一個榴蓮一口氣吃下都不在話下。新鮮的榴蓮肉和奶油，絕對是黃金搭檔，這款蛋糕卷，口感超好，潤而不溼，綿軟不幹，而且成功率極高哦！
榴蓮真是個怪東西，愛他的人呢，真是愛到骨子裏，恨他的人也能看到他捏着鼻子走，我就是個榴蓮控，要不是擔心長肉，估計一個榴蓮一口氣吃下都不在話下。新鮮的榴蓮肉和奶油，絕對是黃金搭檔，這款蛋糕卷，口感超好，潤而不溼，綿軟不幹，而且成功率極高哦！
食材：
主料：蛋黃4個 砂糖10克 低粉35克 玉米澱粉12克
輔料：蛋白4個 砂糖40克 黃油10克 牛奶 12克 榴蓮雞塊
過程：
蛋白加40克白糖
用打蛋器打至七成發，打蛋頭提起來出現小彎鉤，放入冰箱冷藏備用
蛋黃加入10克白糖混合，用打蛋器攪打至體積變大，顏色變白，低分和澱粉混合，篩入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
蛋白糊取三分之一和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白糊，黃油和牛奶小火煮至沸騰前的狀態，倒入蛋糕糊，快速翻拌均勻
倒入烤盤，用力摔幾下，將蛋糕糊震平整
將烤盤放入烤箱，170度，烤13分鐘，出爐，晾至溫熱
榴蓮肉去核，放入容器，用打蛋器打成糊狀
將蛋糕片放在油紙上，榴蓮糊鋪在蛋糕片上，頂端稍微放多點，後面部分稍微抹平
捲起來，用油紙包裹放在冰箱冷藏2小時以上定型，切塊即可
小貼士：
1、黃油不要太燙，以免將蛋糕糊燙熟了。
2、榴蓮肉裏拌些淡奶油，口感會更細膩。如果榴蓮肉用機器打成泥會更好。
