蒸好的饅頭如果保存不當很容易變質，即便是在冰箱冷鮮保存的饅頭有時候也會出現黴變的情況，那麼如果碰到這種長了黴點的饅頭還能吃嗎?
饅頭表面有黴點能吃嗎
饅頭表面如果已經出現了黴點就不宜繼續食用了，很多人覺得將饅頭上面的黴點去掉還是可以繼續食用的，其實這種做法是不正確的，饅頭上可以生長的黴菌較多，且大部分微生物都無法通過肉眼辨別其種類，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌。麴黴特別容易存在於含糖類的食物中，饅頭幾乎就是麴黴的培養皿。麴黴由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭會比正常情況下稍顯粘;氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的黴點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，而氣生菌絲則會越長越多，因此僅僅揭去饅頭表皮是無法完全去除黴菌的。
饅頭的正確保鮮方法
把剩饅頭拿一個乾淨的塑料袋裝起來，然後輕輕擠壓，排掉裏面的空氣，然後放進冰箱的冷凍抽屜。
這樣，你的饅頭就是放上一兩個月都不會壞掉，而且吃起來跟新蒸的一樣，又鬆軟又香!當然了，冰凍後的饅頭畢竟是一塊冰，解凍過程比較慢，若是晚上要吃，可以提前拿出來解凍一會兒再回熱，這樣就不用等那麼久了!
保存饅頭注意事項
1、饅頭冷藏的時候，儘量單獨存放在一個冷藏櫃，避免與肉類，生鮮類，食物存放在一起，那樣會引起食物串味。
2、饅頭也是屬於乾糧類食品，主要用料小麥粉，蒸熟的饅頭比較乾燥，如果天氣不是很炎熱的情況下，那就不需要存放在冷藏室。
